القرص
يعتبر القرص أحد أشهى أنواع المعجنات التي تُحضّر في المطبخ العربي، وهو يتميز بطعمٍ لذيذ وقيمة غذائية مرتفعة، كما يمكن إعداده بطرقٍ مختلفة تختلف باختلاف النكهة ونوع الحشوة؛ مثل: القرص المحشي بالعسل، والقرص بالعجوة، والقرص باليانسون، وفي هذه المقالة سوف نتعرف على عدة طرق سهلة وممتعة لتحضير القرص الشهي في المنزل.
عمل القرص
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- كوب من الزيت النباتي.
- ربع كوب من السمن.
- كمية من الحليب السائل للعجن بحسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- ننخل الطحين، ثمّ نضيف إليه السكر، والملح، والخميرة.
- نحمّص السمسم، ونضيفه إلى الوعاء، ثمّ نقلّب المكوّنات حتى تتداخل.
- نُحدث فجوة في منتصف الوعاء، ونسكب بها السمن والزيت ثمّ ندعك المكوّنات معاً.
- نسكب الحليب بشكلٍ تدريجي، وندعك المكوّنات مجدداً للحصول على عجينة طرية وذات ملمس ناعم.
- نغطي الوعاء ونتركه جانباً لمدة ساعة حتى تخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- نقسّم العجينة ونشكلها إلى أقراص، ثمّ نصفها في صينية فرن.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً على نار متوسطة الحرارة، ونتركها لمدة تتراوح بين عشرين وخمس وعشرين دقيقة.
عمل القرص الطري باللبن الرائب
المكوّنات:
- أربعة أكواب من الطحين.
- كوب من السمنة.
- نصف كوب من الحليب السائل.
- كمية من اللبن الرائب حسب الحاجة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير:
- نذوّب السمنة مع اللبن الرائب حتى يصبح المزيج فاتراً.
- نخلط في وعاء كلاً من الطحين، والسكر، والخميرة، والملح، والسمسم، ثمّ نضيف مزيج السمن واللبن، ونعجن المكوّنات جيداً مع إضافة الرائب عند الحاجة حتى نحصل على عجينة طرية.
- نغطي العجينة ونتركها جانباً لمدة ساعة حتى تختمر.
- نقرّص العجينة ونتركها جانباً حتى تختمر مرةً أخرى.
- نصف القرص في صينية خبز، ثمّ ندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 200، ونتركها حتى تنضج جيداً وتتحمّر.
عمل قرص بالعجوة
المكوّنات:
- كيلوغرام من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السمسم.
- مغلف من الخميرة الفورية.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- رشة من الملح.
- نصف كوب من السمنة.
- كمية من اللبن للعجن حسب الحاجة.
مكوّنات العجوة:
- ربع كيلوغرام من العجوة.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
طريقة التحضير:
- نخلط جميع المكوّنات الجافة معاً، ثمّ نضيف السمنة، واللبن ونعجن جيداً، ثمّ نترك العجينة جانباً لمدة ساعة حتى تختمر.
- لتحضير العجوة: نضع في إناء على النار السمنة، والسمسم، والعجوة، ونقلّب المكوّنات للحصول على عجينة، ثم نرفعها عن النار ونتركها حتى تبرد، ثمّ نكورها بحجم حبة الجوز.
- نكوّر العجينة ونفردها ثمّ نحشوها بكرات العجوة ونغلقها، ثمّ نكورها مجدداً.
- نرص القرص في صينية خبز، وندخلها إلى الفرن على درجة حرارة 250، ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج وتتحمّر.
