طريقة حفظ السبانخ في الفريزر

حفظ السبانخ في المجمد

• إحضار أوراق السبانخ مع عدم غسلها، ووضعها في أكياس ورقي ووضع الأوراق في الكيس، وإدخاله إلى الثلاجة لمدّة أسبوعين.

عجة السبانخ المقلية

المكوّنات

• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
  • بهارات الكاري.
  • الشطة المجروشة.
  • الفلفل الأسود.
  • البابريكا (فلفل حلو).
• ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، والملح.
• كوب من طحين الحمص (النخي).
• بيضة كبيرة.
• فص من الثوم المهروس.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• خمسمئة غرامٍ من السبانخ الطازج.

مكوّنات صلصة الروب:

• رشّة صغيرة من كلٍ من:
  • الشطة.
  • البابريكا (فلفل حلو).
  • الفلفل الأسود.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• عود من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
• خمسة عيدان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• كوب من اللبن الزبادي (روب).

طريقة التحضير

• وضع الزيت في مقلاة واسعة، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
• إضافة البصل، والثوم وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح البصل طرياً.
• غسل السبانخ جيداً تحت الماء، ووضعه في مصفاة للتخلص من الماء تماماً.
• إضافة السبانخ بالتدريج على البصل مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح السبانخ ليناً تماماً.
• وضع كلٍ من: الشطة، والبيض، وطحين النخي، والكزبرة، والبهارات، والبابريكا في طبق عميق وتقليب المكوّنات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
• إضافة السبانخ وتقليبه جيداً.
• وضع كمية من زيت الذرة في مقلاة وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
• سكب خليط عجة السبانخ باستعمال ملعقة كبيرة في الزيت الساخن من أجل تكوين أقراص من العجة، والانتظار قليلاً إلى أن تصبح العجة متماسكة.
• قلب العجة على الجهة الثانية لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
• إخراج أقراص العجة باستعمال ملعقة ذات ثقوب من الزيت، ووضعها على قطعة من ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
• تقديم أقراص عجة السبانخ المقلية مع صلصة الروب.

تحضير صلصة الروب:

• وضع كلٍ من: الشطة، والملح، واللبن، والكزبرة، والبصل، والفلفل، والبابريكا في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على صلصة ناعمة ثمّ تقديمها.

قالب السبانخ بالفرن

المكوّنات

• كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
• نصف كوب من كلٍ من:
  • الجبن الكاسات.
  • الكريمة السائلة.
  • البقدونس المفروم.
• عشر بيضات كبيرة.
• كوبان إلى ثلاثة أكواب من المشروم الشرائح.
• حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى الشرائح رقيقة أو مفرومة.
• قرن أو قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح رقيقة أو مفروم.
• عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
• حزمة من السبانخ الطازجة.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

طريقة التحضير

• تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
• إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
• غسل السبانخ جيداً ثمّ فرمه ناعماً ووضعه في طبق الفرن.
• إضافة كلٍ من: المشروم، والبصل، والبقدونس، والفلفل، والفلفل الحلو.
• وضع كلٍ من: الزبدة، والبيض، والكريمة، والملح، والجبن، ومعجون الماسترد، والفلفل في طبق عميق.
• تقليب المكوّنات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
• سكب خليط البيض على الخضروات في الطبق ورشّ الجبن المبروش.
• خبز قالب السبانخ لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح متماسكاً ومائلاً إلى اللون الذهبي.
• إخراج قالب السبانخ من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً قليلاً ثمّ تقديمه.