محتويات
حفظ السبانخ في المجمد
- إحضار أوراق السبانخ مع عدم غسلها، ووضعها في أكياس ورقي ووضع الأوراق في الكيس، وإدخاله إلى الثلاجة لمدّة أسبوعين.
عجة السبانخ المقلية
مدّة التحضير | تسع دقائق |
مدّة الطهي | عشر دقائق |
تكفي لِ | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من:
- بهارات الكاري.
- الشطة المجروشة.
- الفلفل الأسود.
- البابريكا (فلفل حلو).
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة، والملح.
- كوب من طحين الحمص (النخي).
- بيضة كبيرة.
- فص من الثوم المهروس.
- بصلة كبيرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- خمسمئة غرامٍ من السبانخ الطازج.
مكوّنات صلصة الروب:
- رشّة صغيرة من كلٍ من:
- الشطة.
- البابريكا (فلفل حلو).
- الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- عود من البصل الأخضر المفروم ناعماً.
- خمسة عيدان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- كوب من اللبن الزبادي (روب).
طريقة التحضير
- وضع الزيت في مقلاة واسعة، وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
- إضافة البصل، والثوم وتقليب المكوّنات إلى أن يصبح البصل طرياً.
- غسل السبانخ جيداً تحت الماء، ووضعه في مصفاة للتخلص من الماء تماماً.
- إضافة السبانخ بالتدريج على البصل مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح السبانخ ليناً تماماً.
- وضع كلٍ من: الشطة، والبيض، وطحين النخي، والكزبرة، والبهارات، والبابريكا في طبق عميق وتقليب المكوّنات معاً باستعمال ملعقة بلاستيكية عريضة.
- إضافة السبانخ وتقليبه جيداً.
- وضع كمية من زيت الذرة في مقلاة وتسخينه على درجة حرارة متوسطة.
- سكب خليط عجة السبانخ باستعمال ملعقة كبيرة في الزيت الساخن من أجل تكوين أقراص من العجة، والانتظار قليلاً إلى أن تصبح العجة متماسكة.
- قلب العجة على الجهة الثانية لتصبح مائلة إلى اللون الذهبي.
- إخراج أقراص العجة باستعمال ملعقة ذات ثقوب من الزيت، ووضعها على قطعة من ورق النشاف للتخلص من الزيت الفائض.
- تقديم أقراص عجة السبانخ المقلية مع صلصة الروب.
تحضير صلصة الروب:
- وضع كلٍ من: الشطة، والملح، واللبن، والكزبرة، والبصل، والفلفل، والبابريكا في وعاء الخلاط، وتشغيله على سرعة متوسطة للحصول على صلصة ناعمة ثمّ تقديمها.
قالب السبانخ بالفرن
مدّّة التحضير | ثلاث عشرة دقيقة |
مدّة الطهي | خمس وعشرون دقيقة |
تكفي لِ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- كوب من جبنة الشيدر المبروشة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من معجون المستردة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
- نصف كوب من كلٍ من:
- الجبن الكاسات.
- الكريمة السائلة.
- البقدونس المفروم.
- عشر بيضات كبيرة.
- كوبان إلى ثلاثة أكواب من المشروم الشرائح.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر الحلو المقطع إلى الشرائح رقيقة أو مفرومة.
- قرن أو قرنان من الفلفل الحار المقطع إلى شرائح رقيقة أو مفروم.
- عودان من البصل الأخضر المفروم مع الأوراق.
- حزمة من السبانخ الطازجة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- تثبيت الرف الشبكي الأوسط في الفرن، تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وثمانين درجة مئوية.
- إحضار طبق فرن متوسط الحجم.
- غسل السبانخ جيداً ثمّ فرمه ناعماً ووضعه في طبق الفرن.
- إضافة كلٍ من: المشروم، والبصل، والبقدونس، والفلفل، والفلفل الحلو.
- وضع كلٍ من: الزبدة، والبيض، والكريمة، والملح، والجبن، ومعجون الماسترد، والفلفل في طبق عميق.
- تقليب المكوّنات معاً باستعمال مضرب شبك يدوي لمدّة من دقيقة إلى دقيقتين إلى أن يصبح الخليط متجانساً.
- سكب خليط البيض على الخضروات في الطبق ورشّ الجبن المبروش.
- خبز قالب السبانخ لمدّة من عشرين إلى خمس وعشرين دقيقة إلى أن يصبح متماسكاً ومائلاً إلى اللون الذهبي.
- إخراج قالب السبانخ من الفرن، وتركه إلى أن يصبح بارداً قليلاً ثمّ تقديمه.