عجينة المناقيش
تشتهر أكلة المناقيش في الوطن العربي عامَّةً وفي بلاد الشّام خاصَّةً، وهي من أنواع المعجَّنات ويُقصد عادةً بالتَّسمية مناقيش الزَّعتر التي يتناولها النّاس عادةً مع وجبة الفطور مع كوبٍ من الشّاي، نقدّم لكم طريقة تحضيرها بكل سهولة في البيت.
عمل عجينة المناقيش
المكونات
مكونات حشوة الزَّعتر:
- ثلاث ملاعق من الزَّعتر الأخضر المطحون.
- ¼ كوب من زيت الزَّيتون.
مكونات العجينة:
- ¼ كوب من الماء الدّافىء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفوريَّة.
- ¼ ملعقة صغيرة من السُّكر.
- ¼ ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان من زيت الزَّيتون.
- كوب من الطَّحين.
طريقة التحضير
- نخلط الطَّحين، مع السُّكر، والملح، والخميرة، بالإضافة إلى زيت الزَّيتون والماء الدافئ.
- نعجن الخليط لمدَّة ثلاث دقائق حتى يتجانس الخليط ثم نترك العجين يرتاح لمدَّة عشر دقائق أو إلى أن يختمر العجين.
- نقسِّم العجين إلى كرات متساوية الحجم وندعُها ترتاح قليلًا.
- نخلط مكوّنات حشوة الزَّعتر بالزّيت في وعاء جانبيّ.
- نفرد العجين بشكلٍ دائريّ ثم نفرد القليل من حشوة الزَّعتر.
- نسخِّن الفرن إلى درجة حرارة 180.
- نضع المناقيش على صينية الخبز ونضعُها في الفرن لمدة 10 دقائق أو حتى تتحمَّر المناقيش ثم نخرجها من الفرن وتوضع في صحن جانبيّ.
النصائح
- يفضَّل تنخيل جميع المواد الجافَّة قبل الاستخدام.
- لتسهيل فرد العجين نرشُّ سطح الطّاولة بالطَّحين قبل فرده.
- لاستبدال كلِّ ملعقة صغيرة من البيكنج باودر نستخدم نصف ملعقة صغيرة من الخل وربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصّودا.
- لتجنُّب احتراق المخبوزات نرفع درجة حرارة الفرن، ونقلّل المدَّة كلّما صغر حجم الشَّيء المخبوز.
- لتجنُّب التصاق الفطائر ببعضِها عند الخَبز نترك مسافةً بينها، ونتركها بضع دقائق لترتاح.
- للحصول على فطائر جميلة ومتناسقة الشَّكل نترك العجينة تتخمَّر وترتاح.
- لنجاح عمليَّة الخَبز يجب الانتباه لوضع صينيَّة المخبوزات في منتصف الفرن لضمان توزيع الحرارة.
- لمعرفة وقت نُضج المخبوزات نترقَّب انبعاث رائحته من الفرن أثناء الخبز.
- لمنع التصاق الفطائر بالسِّكين نستخدم سكينًا من البلاستيك في تقطيعها.
- لإزالة بقايا العجين الملتصق نرشُّ قليلًا من الملح ونفرُكها به.
- لتجنُّب تعجّن الكيك والمعجَّنات، لا نفتح الفرن عليها قبل انقضاء الوقت المحدَّد للخبز.
- لتصبح العجينة ليّنة نضع كريمة بودرة في العجين للحلويات، أو حليب بودرة للعجينة المالحة.
