طريقة تحضير خبز الصاج

رغيف الصاج

المكوّنات

• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• فنجان ماء دافئ.
• بيضة.
• ملعقة كبيرة من اللبن الزبادي.
• ملعقة كبيرة من الخل.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• دقيق -حسب الحاجة-.
• رشة ملح.

طريقة التحضير

• خلط الخميرة مع السكر والقليل من الماء الدافئ وتركهم لمدَّة سبع دقائق.
• إضافة اللبن الزبادي والخل وزيت الذرة والدقيق والملح والبيضة بعد أن تخمر العجينة، ويجب أن تكون البيضة ليست باردة.
• العجن جيدًا وفردها، ووضعها العجينة في قدرٍ على النار.

خبز الصاج العربي

المكوّنات

• كوبان من دقيق القمح الكامل منخول.
• كوب من الدقيق الأبيض المنخول.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة جافة فورية.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.
• كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير

• مزج الدقيق مع السكر والخميرة والملح في وعاء كبير، والخلط جيدًا وتشكيل حفرة في المنتصف.
• صب الماء الدافئ في الحفرة، ثمَّ البدء بمزج الدقيق بالتدريج باستخدام يد واحدة بحركة دائرية حتى يختلط تمامًا ويكون لزجًا.
• العجن بكلتا اليدين حتى يبدأ العجين بخسارة اللزوجة، ورش القليل من الدقيق إن لزم الأمر، وتغطية العجينة عندما تصبح العجينة لينة ومتماسكة، وتركها لتختمر مدَّة نصف ساعة.
• استخدام الصاج للخبزعليه.
• تقطيع العجينة قطع بحجم كرة المضرب ورقها بواسطة الشوبك إلى دائرة رقيقة.
• وضع العجينة على الصاج المقلوب ومراقبتها بحيث ترفع فورًا عندما تظهر بعض البقع الذهبية اللون "ينضج سريعًا".
• رفع الرغيف ووضع على قطعة قماش وتغطيتها بأخرى، وتكرار العملية.