محتويات
السجق
السجق هو عبارة عن أصابع من لحم العجل، أو البقر، أو الدجاج، يتم تتبيلها بتشكيلة متنوّعة من البهارات والموادّ الحافظة، ثمّ يتم لف اللحم بطريقةٍ مبتكرة، وتركه حتى يجفّ قبل استخدامه، ويدخل السجق في تحضير العديد من الأطباق المتنوّعة، وفي هذا المقال سوف نقدّم لكم طريقةٍ سهلة لتحضير السجق اللبناني.
طريقة عمل سجق لبناني
المكوّنات:
- كيلوغرام من السجق البلدي.
- رأس من البصل.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- أربع حبات من الطماطم.
- فليفلة ملوّنة، وفليفلة حارّة حسب الرغبة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- رشّة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
طريقة التحضير:
- نُقطّع البصل، والفيفلة الملوّنة، والحارّة إلى شرائح رفيعة.
- نهرس الثوم جيداً، ونقطّع الطماطم إلى قطع مكعّبة.
- نضع مقلاة متوسّطة الحجم على نار متوسّطة، ثمّ نضع الزيت فيها.
- نضع السجق في المقلاة، ونتركه حتى يحمرّ.
- نضيف الثوم، والبصل، ونخلط المكوّنات جيداً لمدّة دقيقتين.
- نضع الفليفلة الملوّنة، والحارّة، والطماطم في المقلاة.
- نسكب كأساً من الماء الساخن، ثمّ نترك المكوّنات حتى تغلي.
- نرش الفلفل، والملح، وجوزة الطيب.
- ننقل السجق الشرقي إلى طبق التقدّيم، ونقدّمه ساخناً.
السجق بدبس الرمان
المكوّنات:
- رأس من البصل المُشرح.
- حبتان من الفليفلة الملوّنة.
- حبة من الليمون الحامض.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل.
- أربع ملاعق صغيرة من دبس الرمّان.
- زيت زيتون، وسجق، حسب الحاجة.
- فصان من الثوم.
طريقة التحضير:
- نضع زيت الزيتون في قدر، ونضعه على النار.
- نضع السجق في القدر، ونشوّحه جيداً.
- نسكب الليمون الحامض ودبس الرمان، ونخلط من جديد.
- نضيف القليل من الفلفل الأسود، ثمّ نترك الخليط على النار حتى يتجانس.
- ننقل السجق لطبق التقدّيم، ونقدّمه ساخناً.
السجق بالصلصة الحارّة
المكوّنات:
- كيلو غرام من السجق.
- ست ملاعق صغيرة من الزبدة.
- رأس من البصل.
- أربعة فصوص من الثوم.
- رأسان من الفلفل الأخضر.
- حبة كبيرة من الطماطم.
- ربع كأس من الشطة.
- ربع كأس من الخلّ.
- نصف ملعقة كبيرة من كلّ من: الشطة المجروشة، والكزبرة المطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح، والسكر.
- بقدونس مفروم، للتزيين.
طريقة التحضير:
- نُقطّع حبّات السجق إلى نصفين.
- نضع ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة، ونضعها على نار متوسّطة، ونتركها حتى تذوب.
- نضع قطع الطماطم في المقلاة، ثمّ نرفع النار قليلاً.
- نقلّب المكوّنات جيداً، ونتركها حتى تجفّ، ويصبح لونها ذهبياً.
- نُخرج النقانق من المقلاة باستخدام ملعقة ذات ثقوب، ثمّ نضعها في طبق، ونتركها جانباً.
- نضع الكمية المتبقيّة من الزبدة في المقلاة، ثمّ نضيف إليها الفلفل، والثوم، والبصل.
- نقلب المكوّنات على نار متوسّطة حتى يلين البصل.
- نضيف الخلّ، والشطة، والشطة المجروشة، والطماطم، والملح، والسكر، والكزبرة إلى المكوّنات.
- نترك الصلصة لمدّة دقيقتين.
- نضيف السجق إلى الصلصة، ثمّ نتركها لمدّة خمس دقائق إضافية، حتى ينضج السجق.
- نسكب السجق بالصلصة الحارّة في طبق التقدّيم، ثمّ نُزينه بالبقدونس، ونقدّمه.
فيديو سجق بالفلفل
إن كنت من محبي السجق، فلا تفوت تحضيره بهذه الطريقة الشهية بطعم الفلفل! :
