يعتبر الخبز الغذاء الرّئيسي الذي نعتمد عليه يومياً، ولهذا تتعدّد في الكثير من الدّول أنواعاً هائلة من الخبز وذلك حسب التّقاليد واختلاف طريقة إعداد العجينة والمكوّنات التي يتكوّن منها الخبز، حيث يختلف الخبز من مكان إلى آخر على شكل أرغفة أو على شكل حلقات وأحياناً مثل الكعك، وسنسلّط الضوء على طريقة صنع خبز البانيني وهو أحد أشهر أنوع الخبز المغربي، حيث يتمّ تصنيعه على شكل خبز وأحياناً يتم إضافة الكثير من الحشوات التي نرغب بها إليه ليصبح طعمه أطيب.
محتويات
خبز البانيني العادي
المكوّنات
- كوب طحين.
- ملعقتان خميرة.
- أربع ملاعق زيت زيتون.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة ملح.
- بيضة واحدة.
- أربع ملاعق حليب بودرة.
طريقة التحضير
- نخلطالطّحين والحليب والخميرة والملح ونقلب جداً، وبعد ذلك نضيف الزّيت والماء ونخلط مرة أخرى، ويمكن إضافة البيض إلى العجين ونخلط المكونات جيداً، وبعد العجن نترك الخميرة تتخمر لمدة ساعة كاملة.
- نقطّع العجينة بعد تخمّرها إلى كرات، ثم تلف الكرة على شكل اسطواني، وتوضع قطع العجين في صينية، ونغطيها بقطعة قماش نظيفة، ونتركها تتخمر حتى ينتفخ حجمها لمدة نصف ساعة.
- نضعهافي الفرن حتى نخبزها ويفضل أن يكون الفرن ساخناً حتى تنضج بسرعة وتترواح مدة الخبز فقط عشرة دقائق، وأحياناً يدهن وجه خبز البانيني بصفار البيض حتى يتحمر.
- لعمل كميات كبيرة من عجينة خبز البانيني ينصح بعجن كيلو طحين مع نصف لتر ماء، وأثناء العجن نضيف ملعقتين من السّكر، وأربعة ملاعق زيت زيتون، وثلاث ملاعق خميرة فورية ونعجن جيداً، ونتركها تتخمر وتخبز كما في الطّريقة السّابقة.
خبز البانيني بالجبنة
المكوّنات
- خبز بانيني نصف ناضج.
- كوب جبنة موازريلا.
- ثلاث حبات ثوم مهروس جيداً.
- ملعقة كبيرة زبدة.
طريقة التحضير
- نخلط الجبنة والثّوم والزّبدة في وعاء، وبعد ذلك نقوم بحشو خبز البانيني بالحشوة، وأحياناً يتمّ وضع الحشوة على سطح الخبز دون شقه من الدّاخل، أي بعمل شقوق مائلة على السّطح وحشوها بخليط الجبنة، ويوضع داخل الفرن السّاخن لمدة ربع ساعة، وأحياناً يتمّ دهنها بصفار البيض حتى تتحمر، وتصبح مقرمشة المذاق.
خبز البانيني في آلة تحميص الخبز
- يمكن عمل حشوات مختلفة تناسب خبز البانيني في آلة تحميص الخبز، وسنقوم بصنع خبز البانيني بالتونة، حيث نحضر رغيف من خبز البانيني ونشقه دون قطعه إلى نصفين، وندهنه بالكاتشب ثم نضيف التونة، ونضع الخبز في ماكنة التحميص ونتركها مدة عشرة دقائق حتى تتحمر، وبإمكان إضافة الحشوات التي نرغب بها داخل خبز البانيني.
فيديو خبز البانيني
إن كنت من محبي الخبر بأشكاله الكثيرة، شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضير خبز البانيني :
