عيش التخسيس
عيش التخسيس أو خبز التخسيس هو أحد المكوّنات الأساسية لأنظمة الحميات الغذائية، حيث يوصي الكثير من خبراء التغذية بتناوله خلال فترة الرجيم؛ نظراً لاحتوائه على نسبة قليلة من السعرات الحرارية، وعلى كمية كبيرة من الألياف الغذائية التي تلعب دوراً كبيراً في تحفيز عملية حرق الدهون المتراكمة في الجسم وهو بأنواع متعددة، ويتميز بوجه عام بمذاقه الخفيف، ونكهاته المتنوعة، وهو يعُرف بوجه عام بسهولة تحضيره، وفي هذا المقال سنذكر ثلاث طرق مختلفة لعمل عيش التخسيس.
عيش النخالة
المكوّنات:
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من نخالة القمح.
- مئة وخمسة وعشرون غراماً من الشعير.
- مقدار من الماء.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير:
- نضع نخالة القمح، والشعر، والخميرة، والملح في وعاء مجوف، ونخلط المكوّنات معاً.
- نضيف الماء إلى المزيج بشكل تدريجي مع مراعاة الخلط جيداً بعد كلّ إضافة.
- نشكل العجينة إلى كرات، ثمّ نتركها جانباً حتى تختمر وترتاح.
- نسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نخبز دوائر العجين في الفرن حتى تنضج ويشقر لونها.
العيش الأسمر
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأسمر.
- كوب من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- رشة من الملح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من الحليب السائل خالِ الدسم.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نضع الدقيق الأبيض، والبيكنج باودر، والدقيق الأسمر، والملح، والخميرة الفورية، والسكر في وعاء، ونخلط المكوّنات معاً.
- نضع الزيت مع الحليب في وعاء على نار هادئة لمدة دقيقتين، ثمّ نرفع المزيج عن النار.
- نضيف مزيج الحليب إلى مزيج الدقيق الأبيض، ثمّ نضيف الماء إلى الخليط بشكل تدريجي مع مراعاة الخلط جيداً بعد كلّ إضافة.
- نضع العجينة جانباً لمدة ربع ساعة حتى تختمر.
- نقطع العجينة إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ نشكلها إلى كرات، ونضعها في صينية فرن.
- نضع الصينية في الفرن على نار هادئة، ونتركها حتى يستوي العجين ويحمر.
الخبز الأسمر بالشوفان
مكوّنات العجينة:
- أربعة أكواب من دقيق القمح الأسمر.
- ثلاثمئة مليلتر من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- مقدار من القمح الأسمر لعجن العجينة.
مكوّنات الوجه:
- ملعقتان كبيرتان من الشوفان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح المذوب مع ملعقتين من الماء.
طريقة التحضير:
- نخلط الدقيق مع الملح في وعاء ونترك المزيج جانباً.
- نذوّب الخميرة مع الماء في وعاء آخر، ونترك المزيج جانباً لمدة عشر دقائق.
- نضيف مزيج الخميرة والماء إلى الدقيق، ونعجن المكوّنات جيداً لمدة خمس دقائق، ثمّ نترك العجينة جانباً لمدة خمس دقائق إضافية.
- نضيف مقدار قليل من دقيق القمح إلى العجينة، ونعجن المكوّنات من جديد لمدة عشر دقائق.
- نقطع العجين إلى قطع متوسطة الحجم، ثمّ نغطيها، ونتركها لمدة ساعة حتى تختمر.
- نرش مقدار قليل من الدقيق في صينية، ثمّ نشكل العجين إلى دوائر، ونغطيها بغطاء مناسب، ونتركها مرة أخرى حتى تختمر لمدة أربعين دقيقة.
- ندهن وجه كرات العجين بمزيج الماء والملح باستخدام فرشاة خاصة، ثمّ نرش القليل من الشوفان عليها.
- نُدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة مرتفعة، ونتركها لمدة اثنتا عشرة دقيقة، ثمّ نخفف النار إلى هادئة، ونترك العجين لمدة ثلث ساعة حتى ينضج ويتحمر.
