كيفية تحضير خبز الذرة

القيمة الغذائية للطحين

خبز الذرة

المكوّنات

• مئتان وخمسة وأربعون غراماً من الطحين متعدد الإستخدامات.
• بيضتان كبيرتان.
• ربع كوب من الحليب كامل الدسم.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
• خمسة وخمسون غراماً من طحين الذرة.
• مئة غرامٍ من السكر.
• ثلاثة قرون من فلفل الهالابينو الحار منزوع البذور ومفرومات فرما ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة المذابة الغير مالحة.
• خمسة وخمسون غراماً من زيت الكانولا.

لدهن الخبز:

• ملعقتان كبيرتان من العسل.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة غير المُملّحة والمذابة.

طريقةُ التحضير

• وضع كلٍ من: الملح، البيكنج باودر، طحين الذرة، السكر والطحين في وعاء عميق وتقليب الخليط جيداً حتّى اختلاط المكوّنات مع بعضها البعض ثمّ ترك الخليط جانباً.
• وضع كلٍ من: الزبدة، الزيت، البيض والحليب في وعاء أخر وتقليب الخليط بشوكة أو بالمشبك اليدوي حتّى إندماج المكوّنات مع بعضها البعض وتكوين خليط متجانس.
• إضافة خليط الحليب والفلفل الحار إلى خليط الطحين وخلط المكونات مع بعضها البعض حتّى اندماجها جيداً وتكوين عجينة متجانسة.
• تجهيز ستة أكواب مافن كبيرة الحجم.
• تقسيم عجينة الخبزعلى أكواب المافن بالتساوي.
• تسخين الفرن على درجة حرارة 175 درجة مئوية.
• إدخال أكواب المافن إلى الفرن المسخّن وخبزالخبز لمدّة خمس وثلاثين دقيقة حتّى اكتسابه اللون الذهبي.

تجهيز خليط دهن الخبز:

• وضع الزبدة والعسل في طبق صغير وتقليب الخليط بالشوكة حتّى تجانس الخليط ثمّ ترك الخليط جانباً.
• إخراج الخبز من الفرن ودهن وجهه بخليط الزبدة والعسل مباشرة وهو ساخن باستخدام الفرشاة ثمّ تقديمه.

خبز الرويشة

المكوّنات

• ثلاثمئة غرامٍ إلى ثلاثمئة وثلاثين غراماً من الطحين.
• خمسون غراماً من الزبدة الذائبة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من البيكنج صودا.
• بيضتان.
• ملعقة كبيرة من البقدونس المُجفّف أو الطازج.
• ملعقة صغيرة من الملح أو حسب الرغبة.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنج باودر.
• مئة وخمسون ملليليتراً من الماء الدافئ أو الحليب الدافئ.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من بودرة الثوم.
• فصان من الثوم مفرومات ناعماً.
• مئة غرامٍ من جبنة شيدر أو جبنة إمنتال.
• ملعقة صغيرة من بودرة الشيلي-إختياري-.

طريقةُ التحضير

• تجهيز صينية كبيرة وتبطينها بورق الزبدة أو رشّها بالطحين ووضعها جانباً.
• وضع كلٍ من: الزبدة، البيكنج صودا، البيكنج باودر، السكر والطحين في وعاء عميق وتقليب المكوّنات جيداً مع بعضها البعض.
• وضع الحليب والبيض في وعاء وتقليب الخليط بشوكة حتّى تجانس الخليط.
• إضافة كلٍ من: كمية من جبنة البارميزان، الثوم، بودرة الثوم، الملح، خليط الحليب والبيض، البقدونس المفروم والأجبان إلى خليط الطحين وتقليب الخليط جيداً حتّى تجانس المكونات وتكوين عجينة مع مراعاة عجنها قليلاً دون المبالغة بالعجن من أجل الحفاظ على هشاشتها.
• تقسم العجينة إلى كرات ثمّ وضعها في الصينية المُجهّزة بطريقة عشوائية حتّى الحصول على خبز بأشكال كالصخور.
• دهن عجينة الخبز في الصينية بالقليل من صفار البيض ثمّ رش حبة البركة أو البافوعليها ورشّها بالقليل من ملح البحر والبارميزان أيضاً.
• تجهيز الفرن وتثبيت الرف الشبكي في المنتصف ثمّ تسخين الفرن على درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية إلى مئتي درجة مئوية.
• خبز الخبز في الفرن المُسخّن لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة حتّى اكتساب الخبز اللون الذهبي.
• إخراج الخبز من الفرن ووضعه على شبك معدني حتّى يبرد ثمّ تقطيعه وتقديمه.

ِ