خبز الدار
يعد خبز الدّار من أنواع الخبز اللّذيذة التي يتم إعدادها في المنزل والذي يتميّز بطعمه العريق والأصيل وبرائحته الشهيّة التي تعبق في جميع أرجاء المنزل، وبالرغم من كثرة أنواع الخبز في المخابز إلا أنّ لخبز الدّار نكهة أصيلة لا تُضاهى، وفيما يأتي نبيّن لكم طريقة إعداد خبز الدار بخطوات سهلة وسريعة.
طريقة إعداد خبز الدّار
المكوِّنات
- خمسة أكواب من الدّقيق الأبيض المنخول.
- ملعقة من الخميرة مضافة إلى نصف كوب ماء فاتر، وملعقة من السّكر وتترك حتّى تتخمر الخميرة وترتفع لأعلى.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من حليب البودرة.
- نصف كوب من زيت الذّرة.
- حبة البركة.
- ماء فاتر للعجن حسب الحاجة المطلوبة.
طريقة التحضير
- ضعي كميّة الدّقيق في إناءٍ عميق، ثمّ اعملي حفرة بالوسط ثمَّ أضيفي الخميرة، والملح، والحليب والزّيت.
- اخلطي المكونات معاً حتّى تمتزج ثمَّ ابدئي بإضافة الماء تدريجياً أثناء العجن.
- استمري بالعجن حتّى تتشكّل لديكِ عجينة ليّنة مطاطيّة القوام.
- ضعي العجينة في وعاء وغطيه وضعيه في مكانٍ دافئ لمدّة ساعتين حتّى تختمر العجينة وترتفع لأعلى.
- قطعي العجين إلى دوائر بحجم أرغفة، بعد مرور السّاعتين.
- ضعيها على سطحٍ مرشوش بقليل من الدّقيق الأبيض واتركيها ترتاح لمدّة ربع ساعة مجدداً.
- رقّيها وافرديها على شكل رغيف دائري وزينيها بحبة البركة.
- اتركي الأرغفة لمدة ربع ساعة حتّى ترتاح، ثمَّ قومي بخبزها بفرن مُسخَّن مسبقاً على درجة حرارة 250 درجة مئويّة.
- حمّري الأرغفة جيداً وأخرجيها واحفظيها بتغطيتها بقطعة قماش قطنيّة حتّى تبرد تماماً.
- يمكنكِ تقطيع الأرغفة أو حفظها كما هي في الفريزر إلى حين الاستعمال أو في أعلى رف بالبرّاد.
ملاحظات
يمكنكِ خلط دقيق البُر مع الدّقيق الأبيض المنخول أو إضافة النّخالة إنّ أردتِ، كما يمكنكِ إعداد خبز البُرّ السّادة مع مضاعفة نصف ملعقة إضافية من الخميرة، وربع كوب من اللبن الزّبادي، فالمكوِّنان الآخران يعملان على نفش العجين ورفعه، فالمعروف أنَّ دقيق البرّ أثقل من الدّقيق الأبيض، كما يمكنكِ رش أرغفة دقيق البرّ بالقليل من الدّقيق أو النّخالة حتّى تبدو بمظهرٍ رائعٍ وجميل حتّى يَسهُل عليكِ فردها دون أن تلتصق.
كما يمكنكِ إضافة الأعشاب العطريّة لخبز الدّقيق الأبيض لتعزيز النّكهة كالزعتر الأخضر، أو الجّبن المبشور، أو الكركم، والشّومر، واليانسون، وحبّة البركة، فجميعها مطيّبات تُضاف للخبز لِتُحسِّن مذاقه، ويمكنكِ إضافة بعض من السّمسم المحمَّص المالح أثناء عمليّة العجن إنّ أردتِ فلك الخيار في التفنُّن في إضافة لمساتكِ لخبز الدّار.
