مكونات مسحوق الكاري

محتويات

مدّة التحضير	10 دقائق
الكمية	نصف كوب

تحتوي الحصة الواحدة (34 غراماً) من مسحوق الكاري على:

أربع ملاعق صغيرة ونصف من الكزبرة المطحونة.
ملعقتان صغيرتان من الكركم.
ملعقة صغيرة ونصف من بذور الكمون.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود الحب، والفلفل الأحمر المطحون، والهيل الصحيح.
عود من القرفة بطول سنتمتر وربع تقريباً.
ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: القرنفل الصحيح، والزنجبيل المطحون.

خلط المكوّنات كلها في محضرة الطعام لمدّة دقيقة أو دقيقتين حتّى يتشكل مسحوق متجانس، ثمّ حفظه في وعاء محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف.

مدّة التحضير	دقيقتان
تكفي لِ	7 أشخاص

تحتوي كل حصة من مسحوق الكاري المعتدل على:

ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الكمون، والكزبرة، والكركم المطحون.
نصف ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأحمر المطحون، وحبوب الخردل، والزنجبيل المطحون.

خلط المكوّنات في محضرة الطعام أو الخلاط الكهربائي حتّى تصبح مسحوقاً متجانساً، ثمّ حفظه في وعاء محكم الإغلاق.

مدّة التحضير	20 دقيقة
الكمية	250 غراماً

يحتوي كل 244 غرام من مسحوق الكاري الحار على:

ثماني ملاعق كبيرة من بذور الكزبرة.
ست ملاعق كبيرة من بذور الكمون.
ملعقة كبيرة من كلٍّ من: حبوب الخردل، وبذور الشمار، وجوزة الطيب المطحونة، والقرنفل الصحيح.
أربع ملاعق كبيرة من القرفة المطحونة.
ثماني ملاعق كبيرة من الفلفل الأسود الحب.
ملعقتان كبيرتان من كلٍّ من: الهيل المطحون، والكركم، والزنجبيل المطحون.
ملعقة كبيرة من فلفل الكايان -أكثر أو أقل حسب الرغبة-.

تحميص حبوب الكزبرة والكمون والخردل والشمار في مقلاة جافة على نار منخفضة الحرارة مع تحريكها بشكل مستمر حتّى تتفتح الحبوب، ثمّ إضافة باقي المكوّنات وتحميصها حتّى تسخن من دون أن تحترق.
خلط المكوّنات في محضرة طعام حتّى يتشكل مسحوق متجانس وتركه ليبرد ثمّ حفظه في وعاء محكم الإغلاق.