كيفية تخزين الثوم لمدة طويلة

القيمة الغذائية للثوم

تخزين الثوم لمدّة طويلة

• وضع فصوص الثوم في وعاء الخلاط الكهربائي، وتقليبه على سرعة متوسطة إلى أن يصبح خليط ناعم ثمّ إضافة الزيت بالتدريج، وتقليبه.
• وضع خليط الثزم في طبق محكم الإغلاق أو في أكياس محكمة الإغلاق، ووضعها في الفريزر غلى وقت الاستعمال.

صلصة الثوم

المكوّنات

• القليل من فصوص من الثوم بدون الأطراف الخضراء.
• القليل من الزيت النباتي.
• عصير ليمونة أو أكثر-حسب الرغبة-.
• رشّة من الملح-حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط الثوم مع كميّة قليلة من الملح إلى أن يصبح معجوناً.
• إضافة الزيت بالتدريج، ولكن ليس ببطء شديد، إلى أن يتم الوصول إلى مستحلب.
• الاستمرار في إضافة الزيت ثمّ إضافة عصير الليمون من أجل تقليل الحموضة.

تحذير:

• يجب أن تكون جميع المكوّنات باردة.

شوربة الثوم المشوي

المكوّنات

• أربعة فصوصٍ من الليمون.
• كوب من الحليب.
• أربعة أكوابٍ ونصف من مرقة الدجاج.
• ملعقة صغيرة ونصف من الزعتر الطازج المُقطّع.
• عشرة فصوص من الثوم المُقشّر.
• كوب من البطاطس المُقطّعة إلى مكعبات .
• كوب ونصف من الكراث، الجزء الأخضر فقط، المُقطّع إلى شرائح.
• كوب من البصل المُقطّع إلى شرائح.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود-حسب الرغبة-.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• فصّان من الثوم غير المُقشّر.

طريقة التحضير

• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وخمس وسبعين درجة مئوية ثمّ تشويح الجزء العلوي من رؤوس الثوم.
• وضع الثوم وصب ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون عليه، ورش بالملح والفلفل.
• تغليف الثوم منفردًا بورق الألومونيوم، وطهيه لمدّة من ثلاثين دقيقة إلى خمس وثلاثين دقيقة إلى أن يصبح ليّناً ثمّ تركه ليصبح بارداً.
• الضغط على الثوم باستعمال أطراف الأصابع من أجل استخراج الفصوص وحفظها جانباً.
• تسخين كمية زيت الزيتون المتبقيّة في طبق على درجة حرارة من متوسطة إلى عالية.
• إضافة كلٍ من: البصل، الكرّاث والبطاطا، وطهي المكوّنات معاً إلى أن يصبح البصل والكرّاث نصف شفافين.
• إضافة كلٍ من: الثوم، الثوم المشوي والزعتر، وطهي الخليط لمدّة ثلاث دقائق.
• إضافة مرقة الدجاج والحليب، وترك الخليط يغلي بشكل خفيف، ووضع الغطاء إلى أن تصبح البطاطس ليّنة لمدّة عشرين دقيقة.
• هرس الشوربة على مجموعات في وعاء الخلّاط إلى أن تصبح ملساء.
• إعادة الشوربة إلى الطبق، وتركها تغلي غليانًا خفيفًا ثمّ تتبيلها بالملح والفلفل وتقليبها.
• تقديم الشوربة مع فصوص الليمون.

خبز بالثوم

المكوّنات

• ربع كوبٍ من جبنة الموزاريلا المبشور.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الزعتر البرّي.
• رغيف من الخبز الفرنسي، المُقطّع إلى دوائر.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• فص من الثوم المُقطّع إلى أنصاف.

طريقة التحضير

• فرك الخبز بالثوم ثمّ دهنه بالزبدة والزيت.
• إضافة الجبنة ورش الزعتر.
• وضع الخبز في الفرن لمدّة من خمس إلى عشر دقائق إلى أن يتم إذابة الجبنة.