محتويات
السمك
يعتبر السمك من الأكلات البحرية التي يفضل تناولها الكثير، وذلك لطعمه المميز والشهي، بالإضافة إلى فوائده التي تعود على جسم الإنسان، بسبب احتوائه على مجموعة من المعادن، والفيتامينات المفيدة، ويمكن إعداده بعدة طرق من خلال قليه في الزيت، أو شيه في الفرن، أو على الفحم مع إضافة بعض الأعشاب الطبيعية كالزنجبيل، والقرفة، وفي هذا المقال سنتعرف على طريقة عمل السمك بالكاري.
عمل السمك بالكاري
المكونات
- نصف كيلوغرام من سمك الفيليه.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- فص من الثوم المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- أربع ملاعق صغيرة من معجون الكاري الأحمر.
- نصف ملعقة كبيرة من الشطة.
- ربع ملعقة كبيرة من بودرة الزنجبيل المطحون.
- نصف ملعقة كبيرة من مسحوق الكاري.
- فصان من الثوم المهروس.
- حبتان من البصل الأخضر المفروم فرماً ناعماً.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون طحناً ناعماً.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الملح
- ملعقة صغيرة من ورق الأرز.
طريقة التحضير
- وضع عصير الليمون، والثوم المقطع، وبهارات السمك في وعاء كبير، والخلط باستخدام ملعقة خشبية.
- إضافة السمك، مع الاستمرار في الخلط، حتى تتداخل المكونات مع بعضها، ثمّ وضع الوعاء في الثلاجة، وتركه طوال الليل.
- وضع معجون الكاري، والشطة، ومسحوق الكاري، والثوم المهروس، والبصل الأخضر المفروم في وعاء عميق، ثمّ مزج المكوّنات.
- إضافة الحبهان، والفلفل الأسود، زيت الزيتون، والملح، مع الاستمرار في الخلط الجيد لمدة نصف دقيقة تقريباً، للحصول على خليط متجانس.
- تطبيق الخليط الناتج على السمك، وتوزيعه ليغطيه بالكامل من جميع الجهات.
- وضع السمك في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة، ثمّ إضافة كمية قليلة من الماء.
- تغطية المقلاة، وتركها على حرارة متوسطة لمدة لا تقل عن نصف ساعة، حتى ينضج السمك، مع مراعاة تفقده بين الحين والآخر، مع إمكانية إضافة كمية من الماء إذا استدعى الأمر.
- وضع ورق الأرز في قدر مملوء بالماء الساخن، وتركه لمدة لا تزيد عن دقيقة، حتى يلين.
- تغليف السمك بأوراق الأرز بشكل كامل، ولفّ السمك بالبصل الأخضر المفروم.
- ملاحظة: يمكن تقديم السمك بالكاري بجانب العديد من الأطباق مثل: البطاطا المهروسة مع البقدونس المفروم، مع الهليون المقلي بالزبدة.
عمل الجمبري الهندي بالكاري
المكوّنات
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت.
- بصلة مفرومة.
- ثلاثة فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من كل من: الزنجبيل المبشور، والكمون، والبابريكا
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- رشة من الملح.
- نصف كيلو غرام من الجمبري المقشر.
- مئة غرام من الكزبرة الخضراء المفرومة.
- علبة من حليب جوز الهند.
طريقة التحضير
- تسخين الزيت في قدر على حرارة متوسطة.
- إضافة الثوم، والبصل، والزنجبيل، مع التحريك لمدة دقيقتين.
- إضافة الثوم، والكمون، والكركم، والبابريكا، والملح، والفلفل، ثمّ خلط جميع المكونات حتى الحصول على التماسك.
- صب حليب جوز الهند، ثمّ ترك الخليط الناتج على نار متوسطة، حتى يغلي.
- إضافة الجمبري، مع الخلط المستمر.
- إضافة الكزبرة المفرومة، وترك الخليط يغلي.
