الخبز
يعتبر الخبز من مصادر الغذاء الرئيسية التي اعتمد عليها الإنسان؛ فلا تخلو أي مائدة منه، حيث يُقدم إلى جانب الوجبات المختلفة، ويتميز باحتوائه على العديد من العناصر الغذائية الضرورية لجسم الإنسان، وأهمها: الألياف، والبروتينات، والفيتامينات، كما تتنوع طرق تحضيره، وتختلف من منطقة إلى أخرى، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل خبز الشباتي.
عمل خبز الشباتي
المكوّنات:
- خمسة أكواب من الطحين الأسمر.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- يُخلط الطحين مع الملح.
- يُضاف الماء بشكلٍ تدريجي، مع مراعاة العجن باستمرار حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تُقطع العجينة إلى كرات متساوية الحجم.
- تُفرد كرات العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الطحين، ويوضع على كل قطعة القليل من زيت الزيتون.
- يُسخن الصاج، ويُفرد الخبز عليه بشكلٍ مربع، ويُترك حتى ينضج تماماً.
خبز الشباتي باللبن
المكوّنات:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- فنجان من زيت الذرة.
- علبة من اللبن الرائب.
- ماء دافئ للعجن.
طريقة التحضير:
- يُخلط الطحين مع الحليب، والملح.
- يُضاف الزيت، وتُخلط المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها.
- يُضاف اللبن، والماء، وتُعجن المكوّنات معاً حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، وتُفرد كل كرة على سطح منثور بالقليل من الطحين على شكل مربع.
- تُدهن مربعات العجينة بالقليل من الزيت.
- تُسخن مقلاة على نار معتدلة الحرارة، ويوضع رغيف الخبز بها، ويُترك حتى يتحمر من الأسفل.
- يُقلب رغيف الخبز على الوجه الآخر، ويُترك حتى ينضج تماماً، وتُكرر العملية حتى تنتهي كمية العجينة.
خبز الشباتي بالسميد
المكوّنات:
- مئة غرام من الطحين.
- كوبان من السميد الناعم.
- نصف كوب من الزبدة.
- بيضتان.
- كوب ونصف من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
طريقة التحضير:
- يُخلط الطحين مع الزيت، والسميد، والملح، والزبدة بأطراف الأصابع.
- تُضاف الخميرة، والبيض، وتُعجن المكوّنات معاً لمدة لا تقل عن عشر دقائق.
- يُضاف الحليب، وتُعجن المكوّنات مرة أخرى حتى تتكون عجينة متماسكة.
- تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وتُفرد على سطح منثور بالقليل من الطحين.
- تُسخن مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة، وتُوضع أرغفة الخبز بها حتى تتحمر، مع مراعاة عدم دهنها بالزيت.
- ملاحظة: يُمكن حشو الأرغفة بالحشوات المرغوب بها قبل تحميرها.
