محتويات
الفطائر
تعدّ المعجنات من الأطباق المحببّة والمميزة التي نحضرها بشكل مستمر، فهي من الأكلات الخفيفة والمحببة لدى جميع الناس كباراً وصغاراً؛ إذ يمكن تقديمها على مائدة الإفطار أوالعشاء. يمكن إعداد المُعجّنات بطرقٍ عديدة، وتقديمها بأشكال مختلفة، ولها حشوات مُتنوّعة؛ مثل الخضار، واللحوم، والدجاج، والجبنة. تعتبر الفطائر وجبة مفيدة جدا لاحتوائها على عناصر غذائية كثير مهمة لبناء الجسم كالفيتامينات، والمعادن، والدهون. يمكن تحضير عجينة الفطائر بطريقة سريعة وممتعة جداًَ بأقل التكاليف في المنزل، وفيما يلي نقدم طريقة تقديم الفطائر بشكل جميل ومبتكر.
طريقة إعداد الفطائر الحلزونيّة
- نجهز عجينة الفطائر التي يجب أن تكون طريةً وسهلةً في الفرد.
- نجهز الحشوة المراد استخدامها في الفطائر.
- نقسّم العجينة إلى دوائر متساوية، ثم نفردها على شكل أقراص.
- نضع كميّة من الحشوة في طرف قرص العجين، ونلفها على شكلٍ أسطواني.
- نثبت طرف الأسطوانة، ونبدأ بلفها بشكلٍ دائري ولولبي، حتى تكون على شكلٍ حلزوني.
- نرتب الفطائر في صينيّة الخبز ونضعها في الفرن الساخن مسبقاً حتى تحمر وتنضج، ثم نقدمها للضيوف.
- يمكننا دهن الفطائر بالبيض أو الحليب لإكسابها لوناً مميّزاً.
طريقة إعداد فطائر الورد
- نفرد العجينة المعدة مسبقاً باستخدام الشوبك على منضدةٍ مرشوشةٍ بالقليل من الطحين الأبيض.
- نقطع العجينة إلى دوائر صغيرة باستخدام قوالب البسكويت أو فوهة فنجانٍ صغير.
- نبدأ بتشكيل الورود، وذلك من خلال تجميع خمس دوائر مع بعضها البعض، بحيث نضعع طرف إحدى الدوائر عند طرف الدائرة الأخرى، لحين ترتيب الدوائر الخمسة.
- نضع الحشوة المفضلة في الوسط.
- نلف الدوائر على بعضها البعض للحصول على شكلٍ أسطواني.
- نقطع الأسطوانة من المنتصف، وهكذا يتكون لدينا وردتين.
- نرتب الورود في صينيّة الخبز،وندخلها إلى الفرن الساخن مسبقاً حتى تتحمر.
طريقة إعداد أقماع الفطائر
الأدوات اللازمة
- عجينة البف باستري.
- أقماع حديديّة، يمكن الحصول عليها من محلات الأدوات المنزليّة.
- شوبك للفرد.
- القليل من الماء والطحين.
- بيضة.
- سكين.
طريقة تشكيل الأقماع
- نضع عجينة البف باستري على المنضدة المرشوشة بالقليل من الطحين، ثم نفردها باستخدام الشوبك لحين الحصول على شكل مستطيل.
- نقطع العجينة إلى شرائح طولية ومستطيلة الشكل، بعرضٍ لا يزيد عن سنتيمترين.
- ندهن الشرائح بالقليل من الماء لتسهيل عمليّة لصقها.
- ندهن الأقماع بالقليل من الزيت، وذلك للحرص على عدم التصاق العجينة بها.
- نأخذ شريحةٍ من العجين، ونوضعها عند فوهة القمع، ونلفها عليه، مع الحرص على عدم ترك أيّة مساحةٍ فارغة خلال عمليّة اللف.
- نكرر الخطوات السابقة، لحين انتهاء كامل كميّة العجين.
- نرتب الأقماع في صينيّة الفرن، وندهنها بالبيض.
- ندخل الصينيّة إلى الفرن الساخن مسبقاً على درجة حرارةٍ متوسطة، وتركها لمدة ربع ساعة.
- نزيل الصينيّة من الفرن، ونتركها جانباً لتبرد لمدة ربع ساعةٍ إضافية.
- نزيل العجينة عن الأقماع بحذر، حيث ننصح بلف القمع داخل الفطيرة، ثم سحبه.
- نحشو الأقماع بالحشوة المفضلة، مثل اللبنة، أو الجبنة، أو الخضروات واللحم وغيرها.
