محتويات
فطائر السبانخ
| مدّة الطهي | 15 دقيقة |
| تكفي لِـ | 10 أشخاص |
المكوّنات
مكونات العجينة:
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ربع كوب من زيت الذرة.
- بيضة.
- ثلاث ملاعق من الحليب المُجفّف.
- كوب من الماء الدافئ.
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية.
مكونات الحشوة:
- نصف كيلوغرام من السبانخ المفرومة.
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من السمّاق.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الشطّة.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع كوبين من الطحين في وعاء الخلّاط.
- إضافة كلّ من الحليب، والملح، والسكر، والخميرة الفورية، والبيضة، وزيت الذرة.
- تثبيت مضرب العجين، وتحريك المكوّنات مع بعضها البعض.
- إضافة الماء، والبدء بالعجن حتّى تتشكّل عجينة ناعمة الملمس، مع إمكانيّة إضافة الطحين حسب الحاجة.
- تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة الحجم، ثمّ وضعها في صينية مدهونة بالزيت، وتغطيتها، وتركها في منطقة دافئة من خمس عشرة إلى عشرين دقيقة تقريباً.
تحضير الحشوة:
- وضع السبانخ في قدر كبير على النار مع استمرار التحريك حتّى تذبل.
- تصفية السبانخ بشكل جيّد، ووضعها في وعاء، ثمّ إضافة كلّ من البصل، والسمّاق، والزيت، والفلفل، والشطّة، وعصير الليمون، والملح.
- إشعال الفرن على درجة 190 درجة مئوية، وتجهيز صينية واسعة ذات حوافّ قصيرة.
- فرد العجينة لتُصبح بشكل دائري.
- وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة، ثمّ إغلاقها على شكل مُثلّثات.
- وضع الفطيرة في الصينية بطريقة متباعدة، وتركها لمدّة خمس عشرة دقيقة حتّى ترتاح.
- خبز العجينة في الفرن لمدّة تتراوح من 12-15 دقيقة، وذلك حتّى تُصبح ذهبية اللون.
فطائر الجبنة والسبانخ و الزعتر
| مدّة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدّة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لِـ | ستة أشخاص |
| درجة الصعوبة | متوسطة |
المكوّنات
مكونات العجينة:
- سبعمئة وخمسين غرام من الطحين الأبيض.
- مئتان وخمسين غرام من الدقيق الأسمر.
- سبع غرامات من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المُجفّف.
- مئة وخمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
- ماء - حسب الحاجة -.
مكونات حشوة فطائر الجبنة:
- كوب من جبنة العكّاوي المنقوعة والمُصفّاة.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا.
- ملعقة من جبنة فيتا.
- ملعقة كبيرة من جبنة كريمي.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم بشكل ناعم.
- بيضة.
مكونات حشوة فطائر السبانخ:
- كوبان من السبانخ المفرومة والمُصفّاه.
- بصلة مفرومة بشكل ناعم.
- ربع كوب من دبس الرمّان.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من السمّاق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
مكونات حشوة فطائر الزعتر:
- كوب من الزعتر بالسمسم والسمّاق.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
تحضير العجينة:
- وضع الطحين، والخميرة، وإضافة الحليب المُجفّف، والملح، والسكر، ثمّ مزج هذه المكوّنات مع بعضها البعض وهي جافّة.
- إضافة الزيت والماء بشكل تدريجي حتّى تُصبح العجينة متماسكة ولينة.
- عجن المقادير لمدّة تُقدّر بحوالي أربع إلى خمس دقائق.
- وضع العجينة حتّى تخمر لمدّة ساعة.
تحضير حشوة الفطائر:
- مزج كلّ من حشوة الجبنة، وحشوة السبانخ، وحشوة الزعتر، ووضعها كلّ منها جانباً.
- تشكيل العجينة وتقطيعها إلى دوائر صغيرة.
- وضع الحشوة في العجينة.
- إغلاق العجينة على شكل مُثلّثات، باستثناء فطيرة الزعتر حيث يتمّ وضع الحشوة على وجه العجينة ولا يتمّ إغلاقها.
- دهن الصينية بالزيت قبل البدء بوضع الفطائر عليها؛ وذلك حتّى لا تلتصق الفطيرة بالصينية.
- دهن الفطائر بالبيض المخفوق بواسطة فرشاة المطبخ.
- رشّ السمسم على وجه الفطائر - حسب الرغبة-.
- تشغيل الفرن على درجة حرارة 225 درجة مشوية، وذلك حتّى يسخن الفرن.
- وضع الفطائر في الفرن لمدّة تُقدّر بحوالي 15 إلى 20 دقيقة، وحتّى تُصبح ذهبية اللون.
فطائر السبانخ مع الطماطم المجففة
| مدَة التحضير | ثلاثون دقيقة |
| مدَة الطهي | عشرون دقيقة |
| تكفي لـ | ثمانية أشخاص |
المكوّنات
- نصف كوب من الجوز المقطع.
- كيلو غرام من السبانخ المقطع.
- خمس عشرة حبة من الطماطم المجففة والمقطّعة.
- ثلاث بصلات متوسطة الحجم مقطّعة إلى قطع صغيرة.
- ثلاثة أكواب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الملح، معجون الشطة -حسب الرغبة-.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- زيت الزيتون -حسب الرغبة-.
- القليل من الماء للعجن.
طريقة التحضير
- خلط كلٍ من: الطحين، والملح، والسكر، والزيت معاً إلى أن يتم الحصول على عجينة لينة.
- سلق السبانخ وتصفيته وعصره في اليدين أو فركه بالملح بدلاً من السلق.
- إضافة المكونات المتبقية إلى السبانخ وتقليبهم معاً.
- مد العجين وتقطيعها إلى دوائر حسب الرغبة.
- وضع كمية من الحشو في وسط العجينة ثمَّ إغلاقها على شكل مثلث.
- وضع كمية قليلة من الزيت على صينية الخبز ووضع الفطائر فيها بشكل متقارب من بعض ثمّ إدخالها إلى الفرن وخبزها إلى أن يتم تحميرها.
- وضع الفطائر على ورق مطبخ للتخلص من الزيت الفائض ثمَّ تقديمها.
حشوة فطائر السبانخ
المكوّنات
- حُزمتان من السبانخ، مفرومتان.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- حبّة من البصل، مفرومة.
- فصان من الثوم مفرومان.
- ملعقة صغيرة من السماق.
- ملح، حسب الرّغبة.
- رذاذ زيت، حسب الحاجة.
طريقة التّحضير
- تسخين الزيت في مقلاة على النار، ثمّ إضافة البصل، والتحريك إلى أن يذبل.
- إضافة الثوم، والتحريك جيداً، ثمّ وضع السبانخ.
- رش كلٍّ من الملح والسماق، ومواصلة التحريك إلى أن يذبل السبانخ.
- رفع الحشوة عن النار، وتركها تبرد.
حشوة فطائر السبانخ بالجوز
المكوّنات
- مئتان وخمسون غراماً من السبانخ المنقوع بالماء، والملح.
- بصلة مفرومة.
- ستّ ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتيّ.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الجوز المجروش.
- ربع ملعقة صغيرة من السماق.
طريقة التّحضير
- غسل السبانخ، ثمّ فرمه بشكل ناعم.
- خلط كلٍ من: السبانخ، وعصير الليمون، والزيت، والملح، والفلفل الأسود، والسماق، والجوز في إناء جيداً.
حشوة فطائر السبانخ بالفلفل الأحمر
المكوّنات
- سبانخ مفروم، حسب الرغبة.
- حبّة من البصل مفرومة.
- ملعقتان صغيرتان من السماق.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من كلٍّ من: الفلفل الأسود، والفلفل الأحمر الحار.
طريقة التّحضير
- خلط كلٍّ من: السبانخ، وزيت الزيتون، والبصل، والسماق، وعصير الليمون، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الاحمر في إناء جيداً، ثمّ استخدتمها.
فيديو طريقة عمل فطيرة السبانخ
للتعرف على المزيد حول طريقة عمل فطيرة السبانخ شاهد الفيديو.
