كيفية تحضير فطائر السبانخ

فطائر السبانخ

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
• كوب من الماء الدافئ.
• ربع كوبٍ من زيت الذرة.
• بيضة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الحليب المُجفّف.
• ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• ملعقة صغيرة من الملح.

مكونات الحشوة:

• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة كبيرة من السمّاق.
• ربع كوبٍ من عصير الليمون.
• نصف كيلو من السبانخ المفرومة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الشطّة.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الملح.

طريقة التحضير

• وضع الحليب، والزيت، والبيض، والخميرة، والسكر، والملح، وكوبين من الطحين في وعاء الخلّاط.
• تثبيت مضرب العجين، وتشغيل الخلّاط حتّى الحصول على خليط مثل فتات الخبز.
• إضافة الماء، ومتابعة العجْن حتى الحصول على عجينة ناعمة.
• إضافة المزيد من الطحين حسب الحاجة.
• إخراج العجينة من الخلّاط وتقطيعها إلى كرات صغيرة الحجم.
• دهن صينية بالزيت، ثمّ وضع كرات العجين فيها.
• دهن الكرات بالزيت، ثمّ تغطيتها، وتركها في مكان دافئ لمدّة من ربع ساعة إلى عشرين دقيقة.
• تقليب السبانخ في قدر مناسب الحجم على نار متوسطة الحرارة إلى أن يذبل.
• تصفية السبانخ جيّداً، ثمّ وضعه في وعاء.
• وضع البصل، وعصير الليمون، والزيت، والشطة، والسماق، والفلفل الأسود، والملح فوق السبانخ، وخلط المكونات معاً حتى الحصول على الحشوة.
• فرد العجينة قليلاً باستخدام النشّابة فوق سطحٍ مرشوش بالقليل من الطحين حتى الحصول على دائرة متوسطة الحجم.
• تقطيع العجينة إلى دوائر بالحجم المرغوب به باستخدام قطّعة ابسكوت الدائريّة أو أي أداة مناسبة.
• وضع ملعقة كبيرة من الحشوة في مُنتصف كل دائرة من العجين.
• إغلاق العجين على الحشوة بشكل مثلث.
• وضع فطائر السبانخ في صينيّة الخبز بشكل مُتباعد، وتركها لمدّة ربع ساعة تقريباً.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئة وتسعين درجة مئوية.
• خبْز الفطائر في الفرن لمدّة من اثنتي عشرة دقيقة إلى ربع ساعة إلى أن تنضج، وتكتسب اللون الذهبي.

فطيرة الدجاج بالسبانخ

المكونات

• ثلاث قطعٍ من صدور الدجاج المشوية.
• عبوّة من عجينة البف بيستري.
• ثلاثة أكوابٍ من صلصة البشاميل.
• كوبان من السبانخ.
• كوب من جبنة الموزاريلا.
• رشّة من الفلفل الأسود.
• رشّة من الملح.

طريقة التحضير

• تقطيع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة.
• فرد العجينة، ثمّ وضعها في في صينية الخبز.
• وضع القليل من الزيت في مقلاة مناسبة ثمّ وضع السبانخ فوقه.
• تشويح السبانخ على النارالمتوسطة إلى أن يذبل قليلاً.
• وضع الدجاج، وصلصة البشاميل فوق السبانخ.
• تتبيل الخليط بالفلفل الأسود، والملح.
• وضع خليط السبانخ فوق العجينة، ثم توزيع الجبنة على الوجه.
• خبْز الفطائر في الفرن على درجة حرارة 180-190 درجة مئويّة إلى أن تنضج، وتكتسب اللون الذهبي.

فطائر السبانخ مع الطماطم المجفّفة

المكونات

مكونات العجينة:

• ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر.
• القليل من الماء.

مكونات الحشوة:

• كيلو غرام من السبانخ المُقطّعة.
• ثلاث بصلات متوسطة الحجم مُقطّعة إلى قطع صغيرة.
• خمس عشرة حبّة من الطماطم المجفّفة، مقطّعة.
• نصف كوب من الجوز المُقطّع.
• ملعقة صغيرة من معجون الشطّة (اختياري).
• ملعقة صغيرة من الملح.
• القليل من زيت الزيتون حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• خلط مكونات العجينة معاً، حتى الحصول على عجينة طرية.
• سلق السبانخ، ثمّ يتم تصفيتها، وعصْرها باليدين، أو فرْكها بالملح بشكل جيّد عوضاً عن السلق.
• وضع مكونات الحشوة فوق السبانخ، وخلط المكونات بشكل جيّد.
• فرد العجينة على سطح مَرشوش بالطحين، ثمّ تقطيعها إلى دوائر بالحجم المرغوب به.
• وضع كميّة من الحشوة (خليط السبانخ) في مُنتصف كل دائرة من العجين.
• إغلاق العجين على الحشوة بشكل مثلث.
• وضع القليل من الزيت في صينية الخبز، ثمّ وضع فطائر السبانخ فيها.
• خبز الفطائر في فرن ساخن إلى أن تنضج، وتتحمّر.
• وضع قطعة من ورق المطبخ في طبق.
• إخراج الفطائر من الفرن، ووضعها على الورق في الطبق للتخلُّص من الزيت الفائض، ثمّ يتم تقديمها.