طريقة الفطائر الهشة

طريقة عمل فطائر بالسبانخ

المكوّنات

• ربع كوبٍ من الزيت النباتي.
• ثلاثة أكوابٍ من الطحين.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من السكر.
• ماءٌ للعجن.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.

مكوّنات الحشوة:

• ثلاث بصلاتٍ مفرومةٍ ناعمةٍ.
• كيلو من السبانخ المفروم.
• ثلاث ملاعقٍ صغيرةٍ من السماق.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من ملح الليمون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• زيت زيتونٍ حسب الرغبة.
• معجونٌ حارٌ -حسب الرغبة-.

طريقة التحضير

• خلط جميع مكوّنات العجينة معاً، حتى تتكون عجينةً متماسكةً.
• سلق السبانخ بالماء، ثمَّ تصفيته وعصره، أو فركه بالملح بدلاً من سلقه.
• إضافة مكوّنات الحشوة للسبانخ، وخلطهم جيداً.
• رق العجينة وتقطيعها إلى دوائر حسب الرغبة، ثمَّ وضع كميةٍ من حشوة السبانخ في وسطها وغلقها على شكل مثلثٍ.
• وضع كميةٍ قليلةٍ من الزيت في صينية الفرن، ورص الفطائر عليها.
• إدخال صينية الفطائر للفرن، وتحميرها جيداً.
• وضع فطائر السبانخ على ورق المطبخ حتى تتشرب الزيت ثمَّ تقديمها.

طريقة عمل فطائر تركية بالجبنة

المكوّنات

• مائةٌ وخمسٌ وعشرون مليلتراً من زيت الزيتون.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح.
• بيضةٌ.
• ستمئةٌ وستون غراماً من الطحين.
• مئتا غرامٍ من لبن الزبادي.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر.
• ثلاثون غراماً من خميرة الخبز الطازجة.
• مئتا مليلترٍ من الماء الدافئ.

مكوّنات الحشوة:

• خلطة زيت الزيتون.
• أربعمئة غرامٍ من الجبنة التركية أو جبنة الموزاريلا.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من حبة البركة.
• مئتا وخمسون غراماً من جبنة الحلوم.
• مئتا غرام من الزيتون التركي الأسود المقطع.
• حزمةٌ من البقدونس المفروم.

مكوّنات دهن الفطيرة:

• رشةٌ من الملح.
• نصف كوبٍ من زيت الزيتون.
• ثومٌ مهروسٌ.
• ملعقةٌ كبيرةٌ من الكبّار المفروم ناعماً.
• فلفلٌ أحمر حار مفرومٌ ناعماً.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة:
• وضع اللبن، والزيت، والبيض، والخميرة، والسكر، والماء الدافئ في العجانة، ثمَّ خلطهم جيداً.
• إضافة الدقيق للعجانة، ثمَّ عجن المكونات لمدَّة خمس دقائقٍ.
• إضافة الملح للعجين، ثمَّ عجن الخليط مرةً أخرى لمدَّة خمسٍ إلى ست دقائقٍ.
• وضع العجينة في وعاءٍ مدهونٍ بالزيت، ثمَّ تغطيتها وتركها تتخمر.
• وضع العجينة على طاولةٍ مرشوشةٍ بالطحين، ثمَّ تقسيمها إلى كراتٍ متساويةٍ.
• فرد كل كرةٍ من العجين بشكلٍ بيضاويٍ، ثمَّ وضع الحشوة في وسطها وعلى طولها، ثمَّ ثني أطرافها مع إبقاء الوسط مكشوفاً.
• إدخال صينية الفطائر للفرن، وخبزها لمدَّة ستٍ إلى عشر دقائقٍ.
• إخراج الصينية من الفرن، ثمَّ دهنها بخلطة زيت الزيتون وتقديمها.

تحضير الحشوة:

• خلط جميع مكوّنات الحشوة في وعاءٍ معاً.

تحضير دهن الفطائر:

• خلط جميع مكوّنات خلطة زيت الزيتون جيداً، وتركها تنقع لحين استخدامها.

طريقة عمل فطيرة الزعتر بالجبنة

المكوّنات

• ملعقةٌ كبيرةٌ من السكر والخميرة.
• أربعة أكوابٍ من الطحين.
• جبنة فيتا.
• سمسمٌ.
• زعترٌ طازجٌ.
• ثلث كوبٍ من الزيت.
• زيت زيتونٍ.
• حبة بركةٍ.
• بيضةٌ.
• رشةٌ من الملح.
• نصف كوبٌ من الحليب.
• ماءٌ.

طريقة التحضير

• خلط الطحين، والملح، والخميرة، والسكر جيداً، ثمَّ إضافة الحليب والزيت، ثمَّ إضافة الماء تدريجياً لتتكون العجينة.
• ترك العجينة ليتضاعف حجمها، ثمَّ فردها بشكلٍ طولي وحشيها بخليط الزعتر والجبنة وزيت الزيتون.
• إغلاق العجينة ولفها على شكلٍ حلزونيٍ لتصبح دائريةً.
• دهن العجينة بالبيض، ثمَّ رشها بحبة البركة أو السمسم.
• إدخال الفطائر الفرن لمدَّة أربعين دقيقةً، على حرارة 180درجةً مئويةٍ حتى تنضج تماماً.

طريقة عمل فطائر بالجبنة

المكوّنات

• ثلاث ملاعقٍ من كلٍ من الحليب، وزيت الزيتون، وحليب بودرةٍ.
• كيلو من الطحين.
• ملعقةٌ صغيرةٌ من الملح والسكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ماءٌ للعجن.

مكوّنات الحشوة:

• زعترٌ طازجٌ.
• جبنةٌ بيضاءٌ.
• سمسمٌ.
• حبة البركة.

طريقة التحضير

• خلط الحليب، والدقيق، والخميرة، والملح، والسكر، والزبادي، وزيت الزيتون في وعاءٍ عميق معاً.
• إضافة الماء تدريجاً للوعاء مع العجن، حتى تتكون عجينةً طريةً ومتماسكةً.
• فرد العجينة وتقطيعها إلى قطعٍ دائريةٍ، ثمَّ دهنها بصفار البيض عن طريق الفرشاة.
• خلط الزعتر الطازج المفروم مع الجبنة البيضاء، ثمَّ حشي العجينة بها، ثمَّ إغلاقها ورشها بحبة البركة أو السمسم.
• وضع الفطائر في صينيةٍ مدهونة بالزيت، وإدخالها الفرن لتحميرها، ثمَّ تقديمها.

فطائر التمر

المكوّنات

• كأسان من الطحين.
• ملعقة ونصف من الخميرة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر.
• رشّة من الملح.
• ربع كأس من الزيت.
• نصف كأس من الماء.
• كأس من معجون التمر.

طريقة التحضير

• اخلطي الزيت والماء مع الخميرة الفورية في إناء.
• أضيفي الطحين، والسكر والملح ثمّ اخلطي المقادير إلى أن يتشكل لديك عجينة متماسكة، واتركيها جانباً حتى ترتاح لمدة عشرين دقيقة.
• اقسمي العجينة إلى جزأين متساويين، ثم افردي الجزء الأول على سطح صلب.
• افردي معجون التمر على العجينة بشكل متساوٍ، ثم افردي الجزء الثاني من العجينة لتغطية حشوة التمر.
• اضغطي على الطبقة العلوية قليلاً، ثم قطّعيها إلى عدة أشرطة، عرض الواحد منها يساوي سنتيمتراً.
• خذي كلّ شريط، ولفّيه ليأخذ الشكل الحلزوني ثم ضعيه في صينية الفرن.
• أدخلي صينية فطائر التمر في الفرن المسخّن مسبقاً من الجهة السفلية إلى أن تنضج، ومن ثم حمّريها من الجهة العلوية، لتكون بعد ذلك جاهزة للتقديم.

فيديو طريقة عمل فطيرة التمر

للتعرف على المزيد من المعلومات حول طريقة عمل فطيرة التمر شاهد الفيديو.