طريقة عمل فطائر بالخضار

محتويات

تسخين الزيت في مقلاة كبيرة فوق نارٍ متوسطة متوسطة الحرارة.
إضافة مكعبات البطاطا والبصل إلى المقلاة، والتقليب باستمرار لمدّة خمسَ عشرة دقيقة، أو إلى أن تطرى البطاطا.
إضافة البازيلاء، والجزر، وصلصة الكاري، وطبخ الخليط لمدّة أربع إلى خمس دقائق إضافية.
تقطيع شرائح الوانتون بشكل طوليّ للحصول على مثلثين متساويين، ثمَّ دهن طرف واحد من كل مستطيلٍ بالقليل من الماء.
وضع مقدار ملعقة كبيرة إلى ملعقتين من حشوة الخضار في منتصف العجينة.
طوي الطرف بحيث يصبح مثلث الشكل، ثمَّ الضغط على طرفه لتلتصق العجينة، ثمَّ وضعه في صينية مرشوشة بالطحين.
تسخين زيت غزير في قدر سميك القاعدة حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى مئة وثمانين درجة.
قلي الفطائر في الزيت لمدّة دقيقتين أو ثلاث دقائق حتى تتحمر وتصبح مقرمشة، ثمَّ تصفية من الزيت، وتقديمها مع صلصة الخضار الحارة.

تسخين الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة مئوية، ورش الطحين في صينية الفرن.
تسخين الزيت في مقلاة فوق النار، وتقليب فيه البصل حتى يطرى ويتحمر لمدّة خمس دقائق، ثمّ تخفيف الحرارة.
خلط معجون الكاري مع عصير التفاح، والحمص حتى يصبح الخليط ناعماً، ثمَّ إضافته إلى البصل، وتقليب المكوّنات لمدّة عشر دقائق مع التحريك من حين لآخر، وإضافة المزيد من الماء أو عصير التفاح حتى يبقى الخليط ناعم القوام.
تقطيع كل شريحة من البف باستري إلى ثلاثة مستطيلات متساوية الحجم.
حشو كل مستطيل بكمية مناسبة من الحشوة، ثمَّ تشكيل الفطائر، وشويه في فرن ساخن على حرارة مئة وثمانين درجة لمدّة خمسٍ وعشرين دقيقة، أو إلى أن تصبح ذهبية اللون.

تقطيع الطماطم، والشبت، والكرّاث، والفلفل الرومي، والبصل، والبقدونس، ثمّ وضعهم في وعاء، وخلطهم.
إضافة الزيت، والخميرة، والحليب إلى الخضار، ومزجهم، ثمّ تتبيلهم بالملح، وإضافة البيض، وتقليبه جيّداً.
إضافة البيكنج باودر، والدقيق إلى المزيج، وتحريكه حتّى يتجانس، ثمّ صبّه في الصينيّة، وإدخاله إلى الفرن حتّى ينضج، ويتحمّر.

وضع أكواب الدقيق في وعاء، وإضافة الملح، والبيكنج باودر، وتقليبهم جيّداً.
وضع السكّر في وعاء، وإضافة إليه الزيت، والبيض، ومزجهم، ثمّ سكبهم فوق مزيج الدقيق، وتحريكهم جيّداً، ثمّ إضافة الماء بشكلٍ تدريجي، وعجنهم للحصول على عجنية ليّنة، ثمّ تغطيتها، وتركها مدّة ساعة حتّى ترتاح.
وضع الكريمة في وعاء على النار، وتسخينها، ثم إضافة الجرز، والملح، والكوسا، وتحريكهم، وتركهم مدّة خمس دقائق، ثمّ تقسيم العجينة إلى قسمين، وفردهما على سطح قاسٍ مرشوش بالدقيق، ثمّ مسح وجه العجينة بالزيت.
صبّ مزيج الخضار على واحد من قسمي العجينة، وإضافة الأوريجانو، وكمّية الجبن، ثمّ تغطيتها بالنصف الثاني من العجين، ثمّ إدخالها إلى الفرن مدّة نصف ساعة حتّى تتحمّر، وتنضج.