طريقة عمل عجينة فطائر السبانخ

عجينة فطائر السبانخ

المكونات

• مكونات العجينة:
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ثلاثة ملاعق كبيرة من الحليب المُجفف.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من السكر.
  • ملعقتان صغيرتان من الخميرة الفورية الناعمة.
  • ربع كوب من زيت الذرة.
  • حبة واحدة من البيض.
  • كوب واحد من الماء الدافئ.
• مكونات الحشو:
  • نصف كيلو من السبانخ المفروم.
  • حبة واحدة وكبيرة من البصل المُقطّع.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • ملعقة واحدة وكبيرة من السماق.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ربع ملعقة صغيرة من الشطة.

طريقة التحضير

• تحضير العجينة:
  • يوضع كوبا الدقيق، والحليب، والملح، والسكر، والخميرة، والزيت، والبيضة في وعاء الخلاط، ثمَّ يُوضع مضرب العجين، ويتم تقليب المكونات مع بعضها البعض إلى أنْ يُصبح الخليط مُشابهاً لفتات الخبز.
  • يُضاف الماء بين الحين والآخر إلى أنْ يتم الحصول على عجينة ناعمة القوام، ويُراعى إضافة الدقيق إلى الخليط حسب الحاجة.
  • تُقطّع العجينة إلى كُرات صغيرة.
  • تُمسح الصينية بالزيت، ويوضع العجينة فيها، وتُترك في مكان دافئ، ولمدة تتراوح ما بين (15-20 دقيقة).
• تحضير الحشو:
  • توضع السبانخ في وعاء متسع، وعلى نار مُتوسطة الحرارة، وينبغي تقليبها حتّى تذبل.
  • تُصفّى السبانخ بشكل جيد.
  • توضع في وعاء آخر، ويُضاف إليها كلّ من البصل، والزيت، وعصير الليمون، والملح، والسماق، والفلفل، والشطّة.
  • يُسخّن الفرن على درجة حرارة تصل إلى 190 درجة مئوية، ويتم إحضار صينية واسعة ذات حواف قصيرة.
  • تُفرد العجينة إلى أنْ تُصبح دائرة قُطرها ما بين (7-8 سنتيمترات)، وتوضع ملعقة كبيرة من الحشوة في وسط العجينة، وتُغلق على شكل مُثلث.
  • توضع العجينة في الصينية بطريقة مُتباعدة، وتُغطّى، وتُترك لمدة 15 دقيقة حتّى ترتاح.
  • تُخبز العجينة في الفرن حتّى تُصبح ذات لون ذهبيّ، ولمدة تتراوح من (12- 15 دقيقة).

فطائر السبانخ مع الطماطم المجففة

المكوّنات

• مكونات العجينة:
  • ثلاثة أكواب من الدقيق.
  • ملعقة واحدة وصغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من السكر.
  • ربع كوب من الزيت النباتيّ.
  • ماء.
• مكونات الحشوة:
  • كيلو جرام واحد من السبانخ.
  • ثلاث حبات من البصل المفروم والمُقطّع إلى قطع صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة شطة.
  • زيت زيتون حسب الرغبة.
  • خمسة عشر حبة من البندورة المجففة والمُقطّعة.
  • نصف كوب من الجوز المُقطّع.

طريقة التحضير

• تُخلط جميع مكونات العجينة مع بعضها لابعض، وذلك من أجل الحصول على عجينة طريّة.
• تُسلق السبانخ، وبعد ذلك يتم العمل على تصفيتها، وتُعصر باليدين، ويتم فركها بالملح.
• تُضاف مكونات الحشوة إلى السبانخ، وتُخلط مع بعضها البعض.
• يُقطّع العجين إلى أشكال دائريّة.
• توضع كمية من الحشوة في منتصف كل قرص دائريّ، وتُقفل على شكل مثلثات.
• يوضع زيت في صينية الخبز، وفوقها الأقراص.
• تُخبز داخل الفرن حتّى تكتسب اللون الأحمر.
• توضع على ورق الطعام؛ وذلك من أجل امتصاص الزيت، وبعد ذلك تكون فطائر السبانخ جاهزة للتقديم.