كيفية إعداد الخبز في البيت

القيمة الغذائيّة للدقيق

الخبز

المكونات

• ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
• كوب وربع من الماء الدافئ.
• ملعقة كبيرة من الزبدة المذابة.
• ثلاثة أكوابٍ من الدقيق الأسمر أو الأبيض.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بيضة لدهن الوجه.

طريقة التحضير

• وضع الماء في وعاء وإضافة إليه الخميرة والسكر والزبدة، وترك الخليط حتى تفور الخميرة ويصبح المزيج رغويًا.
• إضافة البيكنج باودر والملح والدقيق، والخلط جيداً حتى يصبح الخليط على شكل عجينة ملساء.
• فرد العجينة على شكل أقراص خبز البرغر أو على شكل رغيف طويل، ودهن الوجه بالبيض المخفوق.
• خبز العجين في فرن ساخن درجة حرارته 200 درجة مئوية، ولمدّة تتراوح من عشر إلى خمس عشرة دقيقة.

خبز بالزبيب

المكونات

• ثلاثمئة وخمسون غرامًا من دقيق القمح.
• مئة وخمسة وسبعون غرامًا من السكر البني.
• ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
• مئة وخمسة وسبعون غرامًا من السمن النباتي.
• ملعقة ونصف من بيكربونات الصودا.
• مئتان وخمسون غرامًا من الزبيب.
• ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
• ثلاثمئة ملليلترٍ من الحليب الطازج.

طريقة التحضير

• تنخيل بيكربونات الصودا والقرفة والدقيق معًا، ووضعها في طبق كبير، وإضافة السمن النباتي إليها .
• فرك الدقيق بالسمن حتى يصبح الخليط شبيهًا بالبقسماط الناعم.
• إضافة الزبيب والسكر.
• وضع العصير والحليب في وعاء والخلط جيّدًا، ثمّ إضافة الخليط إلى المقادير الجافة والمزج حتى تصبح العجينة سائلة.
• سكب الخليط في قالب التوست المُجهّز، وخبزه في فرن ساخن درجة حرارته 170 درجة مئوية ولمدّة ساعة.
• إخراج الخبز من الفرن وتركه يبرد قليلاً قبل تقديمه.

الخبز العربي

المكونات

• ثلاثة أكوابٍ من دقيق الخبز.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الجافة.
• ملعقة كبيرة من رقائق التشيلي.
• ملعقة كبيرة من الأوريجانو.
• ملعقة كبيرة من الكمّون الحب.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• كوب وثلث من الماء.
• القليل من الزيت.

طريقة التحضير

• تنخيل الملح والدقيق ووضعهما معًا في وعاء كبير.
• مزج السكر والخميرة ومقدار نصف كوب من الماء الدافئ معًا.
• عمل حفرة في منتصف الدقيق وإضافة إليه خليط السكر والخميرة والماء الدافئ، وتقليب الخليط جيدًا بلطف لمدة عشر دقائق، ثم عمل العجينة على شكل كرة، ووضعها في وعاء مدهون بالزيت.
• تغطية العجينة وتركها في مكان دافئ لمدّة تتراوح من ساعة ونصف إلى ساعتين.
• ضرب العجينة باليد وعجنها حتى تصبح ملساء.
• تقطيع العجينة إلى اثنتي عشرة قطعة، وعملها على شكل حلقات دائرية، ثمّ فردها ووضعها على صينية خبز وتغطيتها، وتركها لمدّة ثلاثة أرباع الساعة حتى ترتاح.
• تسخين الفرن إلى درجة حرارة مئتين وستين درجة مئوية، ثمّ وضع الخبز على الشوّاية الساخنة، ولف الأرغفة الناضجة في منشفة رطبة قليلًا لمدّة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ حفظه في أكياس من البلاستيك.