الخبز
تتنوّع أنواع الخبز في الهند، ولكلّ نوع اسم، وغالباً ما يتم قلي الخبز الهندي بالزيت بدلاً من خبزه في الفرن، وسنتطرّق في هذا المقال إلى بعض أنواع الخبز الهندي لتجرّبي صنعه وتقديمه لعائلتك؛ حيث إنّه يمتاز بطعمٍ لذيذ وخفيف.
خبز الشباتي
هذا الخبز انتقلت شهرته إلى دول الخليج ويُقدّم مملّحاً أو مع السكّر حسب الذوق.
المكونات
- كوب من دقيق القمح.
- ملعقة من الزيت النباتي.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق في وعاء، وأضيفي رشة الملح، ثم ابدئي بالعجن بالماء الدافئ بشكلٍ مستمر حتى تحصلي على العجينة المطلوبة، وبعد ذلك أضيفي ملعقة الزيت، وتابعي العجن حتى تحصلي على عجينةٍ متماسكة، ثم اتركيها لمدّة ربع ساعة حتى ترتاح.
- قطّعي العجينة إلى كرات، واضغطي عليها بيدك، ثم رشّي السطح بالدقيق قبل البدء بفردها.
- افردي قطع العجينة بشكلٍ دائريّ، ورشّي الدقيق كلما احتاج الأمر حتى لا تلتصق العجينة بالنشابة، وقطّعي قطعاً متوسّطة السُمك.
- ضعي مقلاةً على النار من نوع لا يسبّب الالتصاق، ثمّ اخبزي القطع فيها، واتركي القطعة لبعض الوقت، وبعد أن تتكوّن فقاعات على الوجه اقلبيها.
- بعد قلب العجينة أحضري ملعقةً كبيرة، واضغطي بلطف على القطعة حتى تنتفخ.
- بعد الانتهاء من خبز الكميّة كاملةً غطّي الخبز حتى لا يجف.
الخبز البوري
المكونات
- كوب من الدقيق الأبيض.
- رشة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- اعجني المكونات بالماء الدافئ، ثم غطّي العجينة واتركيها لمدة عشرين دقيقة كي ترتاح.
- قسمي العجينة إلى كرات كما في الطريقة السابقة وافرديها بالنشابة.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة، ثم اقلي قطع العجينة.
- أخرجي القطع من الزيت، وبعد أن تبرد قليلاً قدّميها.
خبز الباتورا
المكونات
- حليب سائل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة خميرة.
- بيضتان.
- رشة ملح.
طريقة التحضير
- ضعي جميع المكوّنات مع بعضها، واستخدمي الحليب السائل بدلاً من الماء حتى تعجني المكوّنات.
- ضعي العجينة جانباً حتى تختمر؛ حيث إنّها سوف تحتاج إلى ربع ساعة على الأكثر.
- قسّمي العجينة إلى كرات، وافرديها ثم ادهني المقلاة بالقليل من الزيت وسخّنيها على النار.
- حمّري قطع الخبز في المقلاة وقلّبيها إلى أن تنضج.
- لا تتركي القطع في المقلاة لمدّة طويلة حتى لا تحترق لأنّها تنضج بسرعة.
- ضعي الخبز على ورق المطبخ حتى يتصفّى من الزيت ثم قدّميه.
ملاحظة: عند استخدام البيض في صنع المخبوزات اخفقيه قبل العجن، وأضيفيه إلى الدقيق، وأضيفي الماء أو الحليب على أن يكون ذا حرارةٍ عادية حتى لا ينضج البيض بفعل الماء أو الحليب الساخن.
