الجباتي
الجيباتي أو التشيباتي هو نوع من أنواع الخبز الهنديّة التي تقدم مع أنواع مختلفة من الغموس الهنديّ، ويتميز بقوامه الرقيق، وسرعة تحضيره، ومكوّناته القليلة، بالإضافة إلى طعمه المحايد الذي يناسب جميع الأطباق، ويُمكن إضافة أنواع مختلفة من البهارات لها للتعزيز من نكهته مثل البابريكا، أو الزعتر المجفف، أو القرفة، وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير الجباتي بعدة وصفات بسيطة.
عمل الجباتي
المكوّنات:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ثلاثة أرباع الكوب من الماء.
طريقة التحضير:
- نخّلي الطحين، ثمّ أضيفي له باقي المكوّنات، واعجنيها جيّداً حتّى تحصلي على كرة ناعمة وطرية من العجين.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة، ثمّ لفيها على شكل أسطواني، وقسميها إلى نصفين.
- لفي العجينة على شكل دائرة حلزونيّة، ثمّ رقّيها باستخدام النشابة إلى قرص رقيق.
- ضعي القليل من الزيت في قدر مانع للالتصاق، واخبزي فوقه الخبز على الوجهين حتّى يتحمر قليلاً.
شطائر الشاورما بالجباتي
المكوّنات:
- خبز جباتي محضر في البيت.
- كيلوغرام من صدور الدجاج، أو حسب الرغبة.
- علبة صغيرة من اللبن الرائب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينيّة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من السماق البلديّ.
- شرائح من مخلل الخيار، والخس، والفلفل الحار.
- أصابع من البطاطا المقلية.
- رشة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة، أو بهارات الشاورما.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
طريقة التحضير:
- قطعي صدور الدجاج إلى شرائح، أو قطع متساوية متوسطة الحجم.
- تبّلي الدجاج بالملح، والفلفل الأسود، والبهارات المشكلة، والخل، ثمّ شوحيه في الزيت حتى يتحمر الدجاج، وينضج.
- اخلطي المايونيز، والطحينية، واللبن، والثوم، وعصير الليمون، والسماق، وملعقة صغيرة من الملح في وعاء صغير.
- ضعي ملعقة كبيرة من صلصة اللبن فوق خبز الجباتي، ووزعيه بالتساوي.
- ضعي كمية مناسبة من الدجاج فوق، ثمّ أضيفي الخس، ومخلل الخيار، والفلفل الحار، والبطاطا المقلية.
- لفي الجباتي، وقدّمي شطائر الشاورما ساخنة.
لفائف الجباتي بالقرفة
المكوّنات:
- ربع كوب من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من السكر.
- القليل من الزيت للتحمير.
- عجينة جباتي حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- قسمي عجينة الجباتي إلى كرات متساوية الحجم، ورقيها بالنشابة.
- سخني الفرن على حرارة مئة وثمانين درجة، ثمّ ادهني صينية فرن بالقليل من الزيت.
- رشي خبز الجباتي بالسكر، والقرفة، ثمّ لفيها على شكل أسطوانيّ.
- ضعي لفائف الجباتي في صينية الفرن، واخبزيها حتّى تتحمر وتصبح مقرمشة.
