القيمة الغذائية
يحتوي كل كوب من شاي الحلبة على:
| السعرات الحرارية | 72 سعرة حرارية |
| الدهون | 2 غرام |
| الصوديوم | 14 ملليغرام |
| الكربوهيدرات | 12 غرام |
| الألياف | 22 غرام |
| البروتين | 6 غرام |
شاي الحلبة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 5 دقائق |
| مدّة الطهي | 10 دقائق |
| تكفي لِــ | شخص واحد |
المكوّنات:
- ملعقة صغيرة من بذور الحلبة.
- كوب من الماء.
- كيس من شاي الأعشاب -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير:
- اطحن حبوب الحلبة باستخدام الهاون والمدقة أو عن طريق وضعها على لوح خشبي وطحنها بظهر سكين مطبخ كبير.
- اغلِ الماء في الإبريق الكهربائي أو في القدر، ثمّ ضع الماء المغلي في إبريق الشاي أو الوعاء الذي ستستخدمه لتحضير شاي الحلبة.
- أضف حبوب الحلبة المطحونة إلى الماء وأضف الأعشاب الأخرى التي ستستخدمها في حال اختيارك استخدامها.
- أغلق الإبريق أو الوعاء وانقع الحبوب مدّة ثلاث دقائق على الأقل.
- صفِّ الشاي من خلال مصفاة الشاي واسكبه في الكوب.
- حلِّ الشاي بالعسل أو السكر أو بديل السكر إن رغبت.
- اشرب الشاي ساخناً أو بارداً.
عصير الحلبة
- اغسل أوراق الحلبة الطازجة بالماء الدافئ وتخلص من الجذور والزهور والأجزاء القاسية.
- افرم القطع الكبيرة إلى قطع أصغر.
- اعصر أوراق الحلبة بواسطة عصارة الفواكه تدريجياً حتى يصبح لديك نصف كوب من عصير الحلبة، وقد تحتاج إلى خمس أو ست حزم من أوراق الحلبة.
- أضف الخضار والفواكه التي ترغب بها لإضافة النكهة لعصير الحلبة، حيث يمكنك إضافة ثمرة شمندر أو بضع ثمرات جزر لإضافة النكهة الحلوة للعصير، أو يمكنك تحلية العصير عن طريق إضافة عصير التفاح أو الليمون.
- حرّك العصير جيداً حتى تتجانس النكهات.
هريسة الحلبة
| مدّة تجهيز المكوّنات | 15 دقيقة |
| مدّة الطهي | 20 دقيقة |
| تكفي لِــ | 6 أشخاص |
| طريقة الطهي | خَبز |
المكوّنات:
- كوبان من السميد الخشن.
- نصف كوب من زيت الزيتون.
- ثلث كوب من حبوب الحلبة.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من القزحة.
- ملعقة كبيرة ونصف من بذور السمسم المحمصة.
مكوّنات القطر:
- كوبان من السكر.
- كوب وربع من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- اغسل الحلبة جيداً وانقعها في الماء يوماً كاملاً مع تغيير ماء النقع خمس مرات.
- صفِّ الحلبة واسلقها بالماء مدّة نصف ساعة حتى تنضج تماماً.
- افرك الحلبة بزيت الزيتون وأضف باقي المكوّنات واخلطها جيداً.
- جهّز صينية خبز بقطر 28 سنتمتراً بدهنها بالزيت، ثمّ وزّع خليط الحلبة بها بشكل متساوٍ وغطّها واتركها جانباً مدّة ساعتين حتى تختمر.
- أدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقاً بدرجة حرارة مئة وثمانين مئوية في الرف الأوسط من الفرن حتى يجف سطح الحلبة مدّة عشر دقائق تقريباً.
- أخرج الصينية من الفرن وقسّمها إلى مربعات أو معينات.
- أعد الصينية إلى الفرن مدّة ربع ساعة حتى تتحمر الحلبة.
- أخرج الحلبة واسقها بالقطر الدافئ على الفور.
