طريقة عجن عجينة العشر دقائق

عجينة العشر دقائق

المكوّنات

• خمسة أكواب من الطحين.
• كوبان من الماء الدافئ.
• نصف كوب من الزيت.
• ربع كوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• إضافة كوبين من الطحين في وعاء كبير.
• إضافة السكر، الملح، الخميرة والماء والعجن جيداً حتى يمتزج الخليط.
• ترك العجينة لمدة عشر دقائق حتَّى تختمر وترتاح.
• إضافة ما تبقَّى من الطحين والزيت إلى العجينة بعد تخمُّرها.
• عجن المقادير جيداً حتَّى تتماسك المكونات جميعها.
• تغليف العجينة بالقليل من الزيت، ومباشرة العمل بها.

عجينة فطائر بسيطة

المكوّنات

• أربعة أكواب من الطحين.
• كوب من الماء الدافئ.
• بيضتان.
• مغلف من الخميرة الجافة.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزَّيتون.

طريقة التَّحضير

• إذابة السكر في الماء الدافئ في صحنٍ صغير.
• إضافة الخميرة على الوجه، وتحريك الخليط مرة واحدة ثم تركه إلى أن يختمر.
• إضافة الطحين في وعاء كبير، وإضافة الملح والبيض والتقليب جيداً.
• إضافة خليط الخميرة والزيت إلى خليط الطحين والتقليب جيداً.
• عجن الخليط في الوعاء بواسطة اليدين.
• نقل العجين إلى سطح مرشوش بالطحين.
• تقليب الطحين والعجن براحة اليد لمدة خمس دقائق إلى أن يصبح العجين ناعماً ومرناً.
• وضع العجين في وعاء وتغطيته.
• نقل العجين إلى مكان دافئ لنحو ستين دقيقة، بعدها تُصبح العجينة جاهزةً لصُنع الفطائر.

عجينة المنقوشة

المكوّنات

مكونات العجينة:

• كوبان من الماء.
• ملعقة صغيرة من الخميرة الجافة.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• خمسة أكواب من الطحين.
• ملعقتان صغيرتان من الملح.

مكونات الحشوة:

• نصف كوب من جبنة الموزاريلا المقطعة إلى مكعبات.
• أعشاب صغيرة -للتزيين-.
• كوب من كلٍ من:
  • الطماطم المهروسة.
  • الفطر المُقطع والمتبل مع نصف ملعقة كبيرة من خل البلسميك.

طريقة التَّحضير

تحضير العجينة:

• وضع الخميرة في وعاء كبير، ثم إضافة الماء والزيت والتحريك جيداً حتى تذوب الخميرة.
• إضافة الطحين والملح للوعاء مع الاستمرار في الخلط بسرعةٍ منخفضة لـمدة ربع ساعة حتى تصبح العجينة مرنة وناعمة.
• وضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت لتتخمر لمدة ثلث ساعة.
• رش الطحين على الطاولة وعجن العجينة بتقليبها على الطاولة.
• نقل العجينة مرة أخرى إلى وعاء مدهونٍ بالزيت لتتخمَّر لمدة ساعتين.
• تقطيع العجينة إلى ستة أقسام، وتركها لترتاح لـنحو ربع ساعة.

تحضير الحشوة:

• مد العجينة بشكلٍ رقيق ووضعها في صينيَّة الخبز.
• إضافة الفطر والطماطم والجبنة.
• تسخين الفرن لدرجة مئتين وثلاثين درجة مئوية.
• وضع الصينية في الفرن والخبز لمدة ربع ساعة.
• إخراج الصينية من الفرن وتوزيع الأعشاب الصغيرة على الوجه.

عجينة البِف باستري في البيت

المكوّنات

• مربع من عجينة الباف بيستري المجمدة.
• أربع حبات من الطماطم المفرومة والمُجففة في الشمس.
• ثلاث حبات من الجوز المفروم ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من جبنة الموزاريلا.
• فص من الثوم المهروس.
• أربعة أوراق من الريحان المفروم فرماً ناعماً.
• ملعقة صغيرة من كريمة الطبخ.

طريقة التَّحضير

• إذابة التجميد عن عجينة الباف باستري.
• إضافة جميع المقادير في وعاء وخلطها جيداً.
• وضع الخليط في منتصف عجينة الباستري المُربعة.
• طوي العجينة إلى نصفين مع الضغط على الحواف للتأكد من اغلاقها.
• دهن العجينة بالكريمة.
• تسخين الفرن، ثم خبز العجينة حتى تصبح ذهبية اللون.