محتويات
حواوشي صيامي
يزخر المطبخ المصري بالأطباق الشعبية الشهيرة التي تقدم في المناسبات والأعياد كنوع من التراث المصري الشعبي التقليدي، ومن بين هذه الأطباق الحواوشي؛ وهو طبق يقدم في أوقاتٍ معينة يرتبط بتقاليد وطقوس معينة تعتمد على طبخ كميةٍ من اللحم المفروم، ويمكن أن تُحشى بالخبز العربي الجاهز وتحمر في الفرن، وهناك طرق أخرى لعمل الحواوشي الصيامي، ولا تعتمد على اللحم في تحضيرها.
عمل حواوشي صيامي بفول الصويا
المكوّنات:
- كوب من فول الصويا.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة من الثوم المفروم.
- نصف كوب من الفلفل الرومي الملون.
- حبتان من الطماطم المفرومة ناعماً.
- مكعبان من مرقة الخضار.
- ملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
- ملعقة صغيرة من القرفة والبهارات.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- خبز بلدي.
طريقة التحضير:
- أضيفي مقدار كوب من الماء الدافئ إلى فول الصويا مع مكعبين من مرق الخضار، واخلطي المكوّنات معا حتى تتشرب جميع السوائل.
- ضعي ملعقة من الزيت النباتي في مقلاة ثم أضيفي البصل والثوم ثم فول الصويا.
- تبلي المكوّنات جميعا بالتوابل والملح والفلفل الأسود.
- شقي أرغفة الخبز إلى نصفين مع الحفاظ على الرغيف متماسكاً من الطرف، ويفضل أن يكون الخبز طازجاً حتى لا يتكسر أثناء حشوه.
- وزعي الحشوة على الأرغفة جميعها بالقدر المناسب.
- ادهني سطح الخبز بالزبدة الذائبة، ولفي كل رغيف من الحواوشي بورق الزبدة.
- صفي أرغفة الحواوشي على صينية مخصصة للفرن، وأدخليها الفرن لمدة ثلث ساعة على درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يتحمر الخبز.
عمل حواوشي صيامي بالبطاطس
المكوّنات:
- بصلة مفرومة ناعماً.
- ملعقة من الثوم المهروس.
- نصف كوب من فول الصويا.
- حبة كبيرة من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- ملعقة من الفلفل الأخضر المفروم.
- نصف كوب من الباذنجان المشوي المفروم.
- نصف كوب من المشروم المفروم.
- حبة مفرومة من الطماطم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود، والقرفة.
- زبدة أو زيت نباتي.
- خبز بلدي.
طريقة التحضير:
- أضيفي كمية فول الصويا إلى البطاطس واخلطيهما معاً حتى تحصلي على خليط ناعم.
- أضيفي مكوّنات الخضار جميعها على التوالي وقلبيها معاً.
- تبلي المكوّنات بالتوابل والملح والفلفل الأسود.
- شقي الأرغفة إلى نصفين، ووزعي فيها كمية مناسبة من الحشوة.
- ادهني الأرغفة بالزبدة أو الزيت النباتي، وحمريها بالفرن.
عمل كفتة برغل صيامي
المكوّنات:
- نصف كيلوغرام من البرغل الناعم.
- نصف كيلوغرام من البطاطس المسلوقة والمهروسة.
- ملعقة صغيرة من الكمون والملح والفلفل الأسود.
مكونات الحشوة:
- ثلاث حبات من الطماطم المفرومة ناعماً.
- ثلاث بصلات مفرومة ناعماً.
- ثلاث حبات من الفلفل الرومي الملون.
- كوب من المشروم المفروم ناعماً.
طريقة التحضير:
- اغسلي البرغل وانقعيه لمدة أربع ساعات متواصلة.
- اسلقي البطاطا وقشريها واهرسيها ناعماً، ثم أضيفي البرغل إليها حتى تصبح لديك عجينة، وتبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون.
- ضعي الطماطم والبصل والفلفل الرومي والمشروم على النار، واتركي المكوّنات على نار هادئة حتى تنضج، وتتبخر كمية الماء في الخضار.
- كوري عجينة البرغل والبطاطس على شكل طابات بيضوية مدببة من الأطراف، واضغطي على العجينة بالإبهام، وكوريها من الداخل، وضعي ملعقة من الحشوة داخل كل قطعة من كفتة البرغل.
- اغلقيها جيدا، وانتهي من الكمية كاملة، ويمكنك قليها أو تغليفها بالبقسماط وشيّها بالفرن.
فيديو الحواوشي الصيامي
هل تريد تجربة أكلة الحواوشي الشعبية المصرية لكن بدون لحم؟ شاهد الفيديو لتعرف ذلك:
