دبس التمر
يعتبر دبس التمر من الأغذية ذات القيمة الغذائيّة العاليّة؛ حيث يحتوي على مختلف المعادن، والفيتامينات المهمّة لصحّة الجسم والبشرة، ويُستخدم دبس التمر في تحضير مختلف أنواع الحلويات حيث يُعتبر بديلاً للسكر، كما يُمكن تناوله مع القشطة أو الطحينيّة على وجبة الإفطار، ويُعتبر من الأغذية المُتكاملة التي من الممكن تقديمها للأطفال كوجبة صحيّة مع التوست. سنعرض في هذا المقال طريقة تحضير دبس التمر في المنزل بخطوات بسيطة.
إعداد دبس التمر
المكوّنات
- كيلوغرام من التمر (البكراري).
- مقدارٌ من الماء لسلق التمر.
طريقة التحضير
- ننقّي حبّات التمر الطريّة والخالية من الضربات ثمّ نفتحها ونزيل النواة.
- نقطّع حبّات التمر لقطعٍ متوسّطة الحجم.
- نضع قطع التمر في وعاءٍ عميقٍ ونغمرها بالماء ونغطّي الوعاء ونتركه ينقع لمدّة ليلةٍ كاملة.
- نضع التمر المَنقوع في قدرٍ عميقٍ وسميك القاعدة، ثمّ نملأ القدر بالماء.
- نضع القدر على نارٍ متوسّطة الحرارة، ونترك المكوّنات حتى تغلي وتتشكّل رغوةٌ على سطحها، ونتركها حوالي خمس عشرة إلى عشرين دقيقةً.
- نُحضر وعاءً نظيفاً ونثبّت عليه مصفاةً ناعمة معدنيّةً ونضع عليها قطعةً من الشاش، ثمّ نسكب خليط التمر في المصفاة ونحرّك الخليط بملعقةٍ خشبيّة حتى ينزل السائل.
- نأخذ سائل التّمر ونعيده على نارٍ متوسّطة الحرارة حتى يغلي وتظهر الرغوة، ثمّ نُصفّيه مرّةً أخرى.
- نغلي الخلاصة ونصفّيها وبهذا نكون قد كرّرنا العمليّة ثلاث مرّات للحصول على دبس تمرٍ نقيّ، ولغلي الدبس لآخر مرّة نتركه على نار هادئة من أربع إلى خمس ساعاتٍ حتى نحصل على مزيجٍ كثيف.
- نضع دبس التمر في برطمانٍ زجاجيّ مُعقّم ونحفظه في مكانٍ جاف.
فوائد دبس التمر
- يمدّ الجسم بالطاقة اللازمة للقيام بالأنشطة اليوميّة وذلك لاحتوائه على السكريّات البسيطة كالفركتوز والجلوكوز.
- يُعتبر من المصادر الغنيّة بالحديد الذي يُعالج فقر الدم ويساعد على الوقاية من الإصابة بنقص الحديد.
- يقوّي العظام ويقي من الإصابة بهشاشتها؛ وذلك لاحتوائه على الفسفور والكالسيوم.
- يحتوي الدبس على نسبةٍ جيّدة من الألياف الغذائيّة والتي تسهّل حركة الأمعاء وتزيد امتصاص العناصر الغذائيّة كما تعالج الإمساك.
- يقي من الإصابة بأمراض القلب، وتصلّب الشرايين، والأمراض الناتجة عن ارتفاع مستوى الدهون في الدم؛ إذ يُذيب دبس الرّمان الدهون الضارّة ويتخلّص منها.
- يحتوي على البوتاسيوم الذي يُساعد الدماغ على أداء وظائفه، ويزيد التركيز ويُنشّط الدماغ، كما يفتح الشهيّة ويزوّد الجسم بالطاقة لذلك يُنصح به للأشخاص الذين يُعانون من النحافة.
- يُعالج الالتهابات التي تصيب الفم واللثة، ويقلّل من الألم المُرافق لالتهاب الحلق.
- يُنظّم نبضات القلب ويساعد على الاسترخاء والتخلّص من التوتّر؛ بسبب احتوائه على معدنيّ النحاس والمغنيسيوم المهمّين للجهاز العصبي.
- يزيد نضارة البشرة ورطوبتها؛ لاحتوائِه على الفيتامينات الأساسيّة لصحّة البشرة، كما يُعتبر من الأغذية المثاليّة لتقوية الشعر ومَنع تساقطه.
- يُعالج حموضة المعدة.
