التشريبة
تعتبرُ التشريبة إحدى أكثرِ المأكولات شهرة في دولتيْ الكويت والعراق على وجه الخصوص، والتي يمكنُ تحضيرُها إمّا باللحم أو بالدجاج حسْبَ الرغبة، وقد سمّيت بهذا الاسم لتشرّب خبز الرقاق المرقة من الطبق، بعد وضعه فيها، وتمتازُ هذه الأكلة بطعمها الطيّب، وبشعبيتها الكبيرة بين الناس؛ لما تتضمّنه من بهارت مختلفة تُضفي مذاقاً رائعاً على الوصفة، وتجعلها إحدى الأطباق الرئيسة المقدّمة في العزائم والولائم، وسنتحدّثُ في هذه القالة عن كيفيّة تحضيرِ التشريبة.
تشريبة الدجاج
المكونات
- بصلة كبيرة مقطّعة إلى جوانح.
- نصفُ كأس من زيت الذرة.
- أربعةُ أرغفة من خبز الرقاق.
- عشر حبات صغيرة من البصل.
- قرنان من الفلفل الأخضر الحرّيف.
- حبّتان كبيرتان من البطاطا.
- ثلاثُ ملاعق كبيرة من معجون البندورة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ثلاثُ حبات كبيرة من البندورة المفرومة.
- ملعقة صغيرة من الشطّة الحارة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكّلة.
- ملعقة صغيرة من اللومي الناعم.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الناعمة.
- ربع ملعقة صغيرة من بهار الفُلفُل الأسود.
- ملعقة صغيرة ونصف من الملح.
- قرن من الفلفل الأخضر الحرّيف والمفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المفروم.
- ثلاثةُ فصوصٍ من الثوم المدقوق.
- بصلة كبيرة ومفرومة.
- كيلو من الدجاج المقطّع.
- ثلاثُ ملاعقَ كبيرة من الزيت النباتيّ.
طريقة التحضير
- تبّلي الدجاجَ بالقليل من الملح وبهار الفلفل الأسود.
- سخّني الزيت على نارٍ عالية في وعاء واسع.
- أضيفي قطعَ الدجاج وقلّبيها حتى تأخذ اللون الذهبيّ، ثمّ أخرجيها من الوعاء.
- أضيفي إلى الوعاءِ نفسِه كلّاً من الخضار التالية: البصل، والزنجبيل، والثوم المدقوق، والفلفل الأخضر، ثمّ قلّبيها حتى تلين.
- أضيفي البهارات التالية: الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والكزبرة، واللومي، والبهارات المشكّلة، وبهار الكمّون، والشطة، والبابريكا -بهار الفلفل الحلو-، وكذلك مفروم البندورة، ومعجون البندورة، وقرنيْ الفلفل الأخضر، والبصل الصغير، ثمّ قلّبيها معاً بحيث تتجانسُ بشكل جيّد، ويصبح المرق متسبّكاً.
- أضيفي قطع الدجاج ودعيها على نارٍ متوسّطة الحرارة لمدّةِ أربعين دقيقة ريثَما تنضج.
- قطّعي حباتِ البطاطا لمكعبات متوسطة الحجم، ثمّ أضيفيها، واتركي التشريب حتى يغلي إلى أن تنضج قطع البطاطا.
- لقلي البصل: ضعي الزيت في مقلاة واسعة، وسخنيه على نار حرارتها متوسّطة، ثم أضيفي جوانح البصل وقلبيها إلى أن تأخذ اللون الذهبي الغامق والمقرمش.
- ضعي خبزَ الرقاق في الإناء، ووزّعي عليه قطع الدجاج ، والبطاطا والمرق.
- وزّعي على وجهِ الطبق شرائح البصل المقليّة، بعدها تكون التشريبة جاهزة للتقديم.
