أكلات دسمة في رمضان

برغر السجق

المكونات

• كيلوغرام واحد من البطاطا الطازجة.
• خمسمئة غرام من السجق.
• كوب واحد و ربع الكوب من جبنة الموزاريلا المبشورة.
• بيضتان مخفوقتان بعض الشيء.
• كوب واحد من البقسماط.
• ضمة صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
• حفنة من الكزبرة المفرومة فرماً ناعماً.
• ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
• ملعقة واحدة كبيرة من الزيت النباتي.

طريقة التحضير

• وضع البطاطا الطازجة في وعاء وسلقها فوق نار متوسطة الحرارة حتى تطرى بشكل كامل ثمّ إزالة البطاطا من الوعاء وهرس البطاطا هرساً خشناً وتركها حتى تبرد.
• تحمير السجق فوق نار متوسطة الحرارة لمدة خمس دقائق و تقليبه حتى ينضج ومن ثمّ تقطيعها.
• خلط السجق والبطاطا والجبنة والكزبرة والبيض والفلفل والبقسماط والبقدونس والملح معاً بشكل جيد.
• تشكيل الخليط إلى عدة قطع من البرغر ورصها في صينية، ثم حفظها في الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
• تسخين الزبدة والزيت في مقلاة فوق نار متوسطة الحرارة.
• تحمير البرغر لمدة ثلاث دقائق على كل جانب إلى أن يكتسب اللون الذهبي ثمّ تقديمه.

السلمون‭ ‬المشوي

المكوّنات

• كوب واحد من الخل البلسمي.
• ربع كوب من كلٍ من:
  • صوص الصويا.
  • عصير الليمون.
• ملعقة صغيرة واحدة من كلٍ من:
  • الفلفل الأسود.
  • الملح.
  • رقائق الفلفل الأحمر المسحوق.
  • البابريكا.
• أربعة فصوص من الثوم .
  • زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة واحدة من السكرالبني.
• ملعقة واحدة صغيرة ونصف الملعقة من الزنجبيل المطحون.
• ربع كوب من البصل الأخضر المقطّع.
• نصف كوب من زيت الفول السوداني.
• قطعتان من فيليه السلمون الخالي من الجلد و العظام.

طريقة التحضير

• خلط الخل البلسمي وصوص الصويا وعصير الليمون مع السكر البني والبابريكا والملح والزنجبيل المطحون ورقائق الفلفل الأحمر والفلفل الأسود إلى أن يذوب الملح بشكل كامل ثمّ إضافة البصل الأخضر مع الثوم وزيت الفول السوداني وزيت السمسم إلى الخليط ومتابعة التقليب.
• صب التتبيلة في وعاء زجاجي، ثمّ وضع السلمون في التتبيلة وتقليبه برفق حتى يتغطى بشكل كامل بالتتبيلة ثم وضعه في الثلاجة إلى أن يتشرب التتبيلة لمدة لا تقل عن ساعتين ولا تزيد عن يوم كامل.
• تسخين المشواه على نار متوسطة.
• تصفية التتبيلة الزائدة من السلمون ثمّ شويه إلى أن يصبح غير شفاف وجامد لمدة أربع دقائق على كل جانب.
• تقديم السلمون مع القليل من الخضروات المشوية إلى جانبه.

لازانيا بالدجاج

المكوّنات

• مئة و خمسون غراماً من صدور الدجاج المقطّعة على شكل مكعبات.
• مئة غرام من الفطر الطازج.
• خمسون غراماً من جبنة الموزاريلا.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين الأبيض.
• أربع رقائق من اللازانيا.
• ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
• نصف لتر من الحليب قليل الدسم.
• القليل من زيت الزيتون.
• مئة غرام من السبانخ.

طريقة التحضير

• تسخين زيت الزيتون في قدر ثمّ إضافة الدجاج والفطر والفلفل الأسود والملح وتقليب المكونات معاً.
• إضافة الحليب والطحين إلى الخليط ومتابعة التقليب ثمّ إضافة السبانخ.
• صب المزيج في طبق الخبز ثمّ إضافة رقائق اللازانيا ووضع خليط الحشوة فوقها ثمّ رش جبنة الموزاريلا على الوجه ثمّ إضافة طبقة من الحشوة ووضع رقائق اللازانيا فوقها ورشها بالجبن ثمّ إضافة طبقة ثالثة من الحشوة ورشها بالجبن.
• خبز الطبق في الفرن لمدة عشرين دقيقة ثمّ إخراجه من الفرن وتركه يرتاح قليلاً ثمّ تزيين الوجه بالقليل من البصل الأخضر المفروم وتقديمه.