العرقسوس
يعتبر العرقسوس أو كما يُعرف أيضاً بنبات السوس من الأشجار المعمرة التي تنمو في العديد من المناطق حول العالم، وخاصة في آسيا الوسطى ودول بلاد الشام، حيث يتم استخدامه في تحضير الحلويات، والمشروبات الغازية، أو العصائر الطبيعية التي يتم شربها بشكل أساسي في شهر رمضان المبارك وغيره، بالإضافة إلى استخدامه لعلاج مشاكل واضطرابات الجهاز الهضمي وغيرها، وفي هذا المقال سنذكر كيفيّة تحضير عصير العرقسوس.
مشروب العرقسوس
المكوّنات:
- نصف كوب من مسحوق العرقسوس.
- ربع ملعقة كبيرة من صودا الخبز.
- ثمانية أكواب من الماء البارد.
طريقة التحضير:
- مزج كلّ من: مسحوق صودا الخبز، مع مسحوق العرقسوس في وعاء عميق.
- إضافة أربعة أكواب من الماء البارد إلى المزيج السابق بالتدريج، مع الحرص على التقليب المستمر، حيث سيلاحظ أنّ المزيج سيصبح لزجاً.
- سكب الخليط الناتج في كيس قماشي، وربطه جيداً، ووضعه في الكمية المتبقية من الماء.
- تقليب الكيس في الماء جيداً بين فترة وأخرىحتى يذوب المسحوق كاملاً في الماء، والاستمرار في عمل ذلك لمدة ست ساعات، وتصفية المشروب في إبريق التقديم.
مشروب العرقسوس بماء الزهر
المكوّنات:
- كوب من مسحوق العرقسوس.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق صودا الخبز.
- ربع كوب من الماء.
- لتران من الماء البارد.
- نصف ملعقة كبيرة من ماء الزهر.
طريقة التحضير:
- مزج صودا الخبز مع مسحوق العرقسوس جيداً، وإضافة ربع كاسة الماء، وتقليب المكوّنات جيداً.
- وضع وعاء العرقسوس في الشمس لمدة ساعتين على الأقل.
- وضع مسحوق العرقسوس في قطعة قماشية في كمية الماء.
- إضافة ماء الزهر إلى العصير الناتج، وتركه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد تماماً قبل تقديمه.
مشروب الخروب
المكوّنات:
- كوب من مجروش الخروب.
- نصف لتر من الماء البارد.
- مئتان وخمسون غراماً من السكر.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
طريقة التحضير:
- وضع كلّ من: الخروب المجروش، وكوب من السكر في قدر على نار منخفضة الحرارة، وتقليب المكوّنات جيداً حتى يتغير لونها.
- إضافة الماء إلى القدر، وتركه على النار لمدة ربع ساعة حتى الغليان.
- تحلية العصير بكمية السكر الباقية، وتحريكه جيداً وتركه جانباً حتى يبرد قليلاً.
- تنكيه العصير بماء الورد، وإعادة تحريكه.
- وضع المزيج الناتج في إبريقٍ في الثلاجة حتى يبرد بشكل كامل.
- سكب عصير الخروب في الأكواب وتقديمه.
- ملاحظة: من الممكن استخدام العسل الطبيعي لتحلية العصير بدلاً من السكر، ومن الممكن استبدال ماء الورد بماء الزهر حسب الرغبة.
