محتويات
الحمّص
يحتوي الحمّص على قيمة غذائيّة عالية، فهو يحتوي على بروتينات، وحديد ونسبة عالية من الألياف، وغيرها من العناصر الغذائيّة الهامّة لصحّة الجسم، لذا يعتبر من الجيّد تضمينه في النظام الغذائيّ اليوميّ، يشار إلى أنّه من الممكن تناوله بالعديد من الطرق، كتناوله مطحوناً، أو مسلوقاً من خلال إعداد البليلة مثلاً، وغيرها من الأطباق. في صدد حديثنا عن البليلة فإها تعدّ إحدى الأطباق الشعبية العربية التي يكثر تناولها في بلاد الشام ومصر والعراق وغيرها من البلدان، وسنستعرض في هذا المقال طريقتين شائعتين لإعدادها.
بليلة الحمّص العادية
المكوّنات
- كأس من حبّات الحمّص.
- فص من الثوم.
- عصير حبتان من الليمون.
- خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم لنقع الحمّص.
طريقة التحضير
- انقعي حبات الحمّص لمدّة عشر ساعات، مع إضافة بيكربونات الصوديوم لها.
- ضعي الحمّص في وعاء، واغمريه بكميّة كافية من الماء، وضعي عليه كميّة قليلة من الملح، واسلقيه على نارٍ حرارتها متوسّطة لمدّة ساعة تقريباً أي إلى أن ينضج تماماً.
- صفّي حبات الحمّص المسلوقة من الماء.
- تبّلي الحمّص بكل من الثوم، وعصير الليمون، وزيت الزيتون، ونكّهيه بالملح حسب رغبتك، وبذلك يكون طبق البليلة قد أصبح جاهزاً للتقديم، إمّا بارداً أو ساخناً.
بليلة الحمّص بالصنوبر والقرفة
المكوّنات
- كأسان من الحمّص المنقوع في الماء مع ملعقة من بيكربونات الصوديوم لمدّة ليلة كاملة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة لغرض قلي الصنوبر.
- نصف كأس من زيت الزيتون.
- نصف كأس من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاثة فصوص من الثوم المدقوق.
- حزمة صغيرة من الكزبرة المفرومة بشكلٍ ناعمٍ.
- ملعقتان صغيرتان من بهار الكمّون.
- ملعقتان صغيرتان من مطحون القرفة.
- ملح -حسب الرغبة-.
طريقة التحضير
- اغسلي الحمّص المنقوع بشكل جيّد، ثمّ ضعيه في قِدر الضغط، وضعي عليه كميّة وافرة من الماء، وقليل من الملح، ثمّ اسلقيه لمدّة ساعة ريثمّا ينضج.
- صفّي الحمّص من الماء، واهرسي نصف كميته باستعمال الشوكة، وضعي الحب غير المطحون جانباً.
- سخّني الزبدة في مقلاة على النار، واقلي فيها حبات الصنوبر إلى أن تحمرّ قليلاً.
- سخّني القليل من الزيت في وعاء عميق، وضعي فيه الثوم، والحمّص المهروس، ورشّي عليه الملح، وبهار الكمّون، والقرفة.
- حركي المكوّنات معاً، ثمّ أضيفي لها عصير الليمون الحامض، ودعيها على نار هادئة لمدّة ربع ساعة.
- ضعي الحمّص المهروس في طبق التقديم، وضعي عليه كل من: حب الحمّص غير المطحون، والكزبرة المفرومة، والصنوبر المقلي والكميّة المتبقّية من زيت الزيتون.
