محتويات
شوربة الجريش
يعدّ الجريش من الأكلات الشعبية العربية الشائعة في الجزيرة العربية، وبلاد الشام، وتشتهر به منطقة نجد. وأصل الجريش هو القمح الصلب المكسّر المعروف باللقيمي. ويدخل الجريش في العديد من الأطباق، مثل: الكبة بالجريش، والعدس بالجريش، وشوربة الجريش التي تحضب بالعديد من الطرق، كما يحضّر في العديد من المناسبات كوجبة فطور في صباحات الأعراس في فلسطين تحديداً في مدينة الخليل، وفي هذا المقال سنذكر عدّة طرق لعمل شوربة الجريش.
طرق عمل شوربة الجريش
شوربة الجريش بالدجاج
المكوّنات:
- مئة وخمسون غراماً من صدر الدجاج المقطع.
- كوب من جريش القمح الناعم.
- بصلة متوسّطة الحجم مفرومة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- رشّة من الملح.
طريقة التحضير:
- نسلق الدجاج في الماء والملح. ويمكن إضافة عيدان القرفة، والخلنجان والبصل.
- نُضيف الجريش عندما تنضج قطع الدجاج جيداً، ونتركهما معاً على نار متوسّطة الحرارة حتّى يُصبح قوامها كالهريسة، ويمكن إضافة الماء إذا كانت الشوربة كثيفة جداً.
- نقلّي البصل المفروم مع الزيت حتّى يصبح لونه ذهبيّاً، ثمّ نُضيفه إلى الشوربة مع الفلفل الأسود والكمّون.
- نحرّك المزيج جيداً، ونرفعه عن النار.
شوربة الجريش بالطماطم
المكوّنات:
- كوب من الجريش المنقوع في الماء مدّة ساعة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- بصلة صغيرة الحجم.
- فصّان مهروسان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملح، وفلفل أسود.
- حبة من الطماطم مفرومة فرماً ناعماً.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- لتر من الماء.
طريقة التحضير:
- نذيب الزبدة في وعاء على نارٍ متوسّطة، ثمّ نقلّي البصل والثوم إلى أن يذبلا.
- نَُضيف مرق الدجاج، والكمّون، والملح، والفلفل ومعجون الطماطم.
- نترك المزيج على النار مدّة خمس دقائق.
- نُضيف الطماطم والجريش، ثمّ نسكب الماء.
- نغطّي الوعاء عندما يغلي المزيج، ونتركه مدّة خمس وأربعين دقيقة إلى أن ينضج.
شوربة الجريش بالزبادي
المكوّنات:
- كوب من الجريش المنقوع مدّة ست ساعات والمصفّى.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ربع كوب من البصل الأبيض المفروم.
- ست ملاعق كبيرة من الزبادي أو الرايب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف.
- ملعقة كبيرة من النعناع المجفف، والزبدة المذابة ، ورشة من البابريكا الحلوة للتزيين.
طريقة التحضير:
- نضع الجريش مع الماء ومكعب المرق على نارٍ متوسّطة، ونغطّي الوعاء.
- نترك المزيج مدّة عشرين دقيقة أو حتّى ينضج الجريش ويصبح ناعماً، ثمّ نترك الوعاء جانباً.
- نذيب الزبدة في وعاء، ونقلّي البصل إلى أن يذبل.
- نُضيف نصف كمية النعناع المجفف، ونخلط ثمّ نطفئ النار.
- نضع الجريش على نارٍ هادئة، ثمّ نُضيف له خليط البصل، والزبادي، ونحرّك مجدداً.
- نسكب الشوربة في طبق التقديم، ونُضيف ما تبقّى من الزبدة والنعناع والبابريكا.
