محتويات
الشوربة
تحتوي الشوربة على العديد من العناصر الغذائية المهمة لصحة الجسم، بالإضافة إلى كونها من الوجبات الخفيفة على المعدة، وتتعدد أنواع الشوربات المشهورة في الوطن العربي، مثل: شوربة الخضار، وشوربة الفطر، بالإضافة إلى شوربة الحريرة التي تعتبر واحدة من أشهر أنواع الشوربة المنتشرة في بلاد المغرب العربي على وجه التحديد، وفي هذا المقال سنقدّم طريقة عمل شوربة حريرة.
طريقة عمل شوربة حريرة
المكوّنات
- كيلوغرام من اللحم، ويفضل أن يكون لحم غنم.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى مكعبات.
- كوب من العدس الأخضر.
- كوب من الحمص المنقوع والمقشر.
- كوب من البقدونس المفروم، والكزبرة الخضراء المفرومة.
- ربع كوب من الكرفس المفروم.
- كوبان من عصير الطماطم.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- مكعبان من مرقة اللحم.
- أربع لترات من الماء.
- كوب من كريمة الطبخ، والشعيرية.
- ملعقة كبيرة من كلٍ من الكركم، والزنجبيل الطازج.
طريقة التحضير
- نقطع اللحم إلى مجموعة من المكعبات الصغيرة، ونضعها في إناء الضغط، ثم نضيف إليها القليل من الزيت والبصل مع ضرورة التشويح جيداً، ونقلّب المكوّنات حتى يتغير لون اللحم، ثم نضيف كلاً من البقدونس، والكزبرة، والكرفس، والحمص، والعدس، ونقلب لمدة خمس دقائق.
- نضيف كلاً من عصير الطماطم، ومكعب المرق، والتوابل، ونقلب المكوّنات جيداً، ونتركها لمدة خمس دقائق، ثم نضيف الماء ونغلق إناء الضغط، ونتركه لمدة لا تقل عن نصف ساعة، وذلك بعد سماع صفارة الضغط.
- نفتح الإناء، ونضيف إليه كوب الكريمة، والشعيرية، ونقلب باستمرار لمدة عشر دقائق.
- نزيّن بالفلفل الحار المطحون، والبقدونس.
طريقة عمل شوربة حريرة بالدجاج
المكوّنات
- صدر من الدجاج المنظف والمقطع.
- جزرتان.
- حبة صغيرة من الكوسا.
- بصلتان.
- حبتان من الطماطم.
- ضمتان من الكزبرة.
- مكعب من مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- كمية من الماء، والتوابل وذلك حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نقطّع الخضار إلى مجموعة من القطع صغيرة أو حسب الرغبة، ثم نضعها في قدر إلى جانب الكزبرة.
- نضيف كلاً من التوابل، والزيت النباتي، ومعجون الطماطم، ثم الدجاج.
- نضيف كمية وفيرة من الماء فوق المكوّنات مباشرةً.
- نترك الحريرة على النار حتى تنضج لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة.
- نزيل الكزبرة من القدر، ثم نطحن مكوّنات الحريرة باستخدام الخلاط جيداً، ثم نتركها تغلي في القدر لمدة لا تقل عن خمس دقائق.
- نضيف الضمة الأخرى من الكزبرة.
- نخلط كلاً من الطحين مع القليل من الماء، ونضيف المزيج الى الحريرة، ثم نتركها حتى تغلي على نارٍ هادئة لمدة لا تقل عن عشر دقائق مع ضرورة التحريك بين الحين والآخر.
