محتويات
الحريرة
الحريرة من أشهر أنواع الشوربات في بلاد المغرب، والخليج العربيّ، تُحضر بمكوناتٍ مختلفةٍ، وكثيرةٍ مثل البقوليات، واللحوم، والتي تُناسب فصل التاء؛ لأنّها تمدّ الجسم بالطاقة التي تدفئه، بالإضافة لاحتوائها على الكثير من العناصر الغذائية، والفيتامينات، التي تجعلها وجبةً صحيةٍ متكاملة.
شوربة الحريرة السعودية
المكوّنات
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- مئةٌ وخمسون غراماً من لحم الغنم المقطّع إلى مكعباتٍ صغيرة.
- ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.
- رشّةٌ من الزعفران.
- حبّة متوسّطة الحجم من البطاطا المقطّعة إلى مكعّباتٍ صغيرة.
- ملعقة كبيرة ونصف من معجون البندورة.
- ستة أكواب من الماء.
- مغلف جاهز من شوربة الشعيرية.
- كوب من الحمّص المعلب.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف كوب من العدس البني المسلوق.
طريقة التحضير
- سخّني الزيت في قدرٍ فوق نارٍ متوسطة الحرارة وقلبي فيه اللحم حتى يكتسبَ لوناً بنياً، ثمَّ أضيفي البقدونس، والزبرة، وحرّكي المكوّنات.
- أضيفي الزعفران، ومعجون البندورة، والماء، واغلي المكوّنات لمدّة عشرة دقائق، ومع التحريك من حينٍ لآخر.
- أضيفي محتوى مغلف الشوربة، والعدس، والحمّص، والكمّون، واتركي المكوّنات فوق نارٍ هادئةٍ حتَّى تتجانس النكهات، وينضج اللحم.
الحريرة المغربية
المكونات
- حبةٌ متوسطة الحجم من البصل المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من عصير البندورة الطازج.
- نصف كوب من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
- كوب من الكزبرة، والبقدونس المفرومان فرماً ناعماً.
- ربع كوب من اللحم المفروم فرماً خشناً، أو مقطّع إلى مكعّباتٍ صغيرة.
- كوب من العدس المنظف، والمسلوق، والمصفّى.
- كوب من الحمص المنقوع، أو المعلّب.
- ملعقتان كبيرتان من لسان العصفور.
- ملعقتان كبيرتان من ربّ البندورة.
- نصف كوب من الطحين.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعفران.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملح، وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- لتران من الماء، أو حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- قلّبي البصل مع زيت الزيتون، والملح، والفلفل الأسود في قدرٍ فوقَ نارٍ متوسّطة الحرارة.
- أضيفي القرفة، والكركم، والزنجبيل والزعفران، وقلبي البصل حتَّى يحمرّ.
- أضيفي ربّ البندورة، واللحم، وقلبّي المكوّنات على نارٍ هادئةٍ حتى ينضج اللحم.
- أضيفي الكرفس، والكزبرة، والبقدونس، وقلبي المكوّنات جيّداً، ثمَّ أضيفي الحمص، والعدس، ولسان العصفور.
- أذيبي الطحين بالقليل من الماء، ثمَّ أضيفيه إلى القدر وقلّبي المكوّنات حتى تتكاثف الحريرة.
- أضيفي الماء، واتركي الشوربة حتَّى تصبح غليظة وتمتزج نكهاتها، ثمَّ زينيها بالبقدونس والكزبرة، وقدميها مع الليمون والخبز.
