محتويات
شوربة الحريرة
تعتبر شوربة الحريرة من الشوربات التي تشتهر بكثرة في المطبخ المغربي، حيث يتم تقديمها إلى جانب الأطباق المختلفة، وتمتاز بتعددمكوّناتها كاللحم، والخضار، والتي تعطيها قيمة غذائية عالية، وهي سهلة التحضير ولا تحتاج وقتاً طويلاً، ويمكن إضافة العديد من التوابل إليها كالقرفة، والهال، وفي هذا المقال سسنذكر كيفية تحضيرها بطريقتين.
شوربة الحريرة بالحمص
المكوّنات
- نصف كوب من العدس المغسول، والمصفى.
- ستة أكواب من الماء.
- نصف ملعقة كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود.
- بصلة صغيرة مفرومة فرماً ناعماً.
- رشّة من الزنجبيل المطحون، والقرفة.
- نصف كوب من الكزبرة، والبقدونس، المفرومان فرماً ناعماً.
- نصف كوب من معكرونة لسان العصفور المسلوقة.
- علبة من الحمص الحب، البندورة المعلبة المقطعة لقطع متوسطة.
- كوبان من مرقة الخضروات.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون، والطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- تسخين كمية من الماء، والملح في قدر على النار، ثمّ إضافة العدس وتركه مدّة خمس دقائق.
- رفع العدس عن النار، وتصفيته من الماء، وتركه جانباً.
- تسخين الزيت في قدر على النار، ثمّ إضافة البقدونس، ونصف كمية الكزبرة، والزنجبيل، والقرفة، والبصل والتحريك مدّة عشر دقائق.
- إضافة البندورة والتحريك لعدة دقائق، ثمّ إضافة العدس، والحمص، ومرقة الخضروات والتحريك.
- إضافة الفلفل الأسود، والملح والتحريك مدّة خمس دقائق، ثمّ تغطية الخليط وتركه مدّة أربعين دقيقة أو حتّى ينضج العدس.
- خلط الماء، والطحين، والكمية المتبقية من الكزبرة، وعصير الليمون، ورب البندورة في وعاء.
- إضافة خليط الكزبرة ورب البندورة، والمعكرونإلى الشوربة والتحريك مدّة خمس دقائق، ثمّ رفع الشوربة عن النار.
شوربة الحريرة باللحم
المكوّنات
- بصلة مبشورة.
- حبتان من البندورة مبشورتان.
- أربع ملاعق صغيرة من البقدونس، والكزبرة المفرومان فرماً ناعماً.
- ست ملاعق صغيرة من الكرفس المفروم فرماً ناعماً.
- مئتا غرام من اللحم المقطع لقطع صغيرة.
- كوب من الحمص المسلوق.
- ثلاثة أرباع الكوب من العدس.
- علبة من رب البندورة.
- حفنة من الشعيرية.
- كوب من الطحين الأبيض، ومرقة الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- رشّة من الفلفل الأسود.
- ملعقة كبيرة من الكركم المطحون.
- اثنا عشر كوباً من الماء المغلي.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- وضع اللحم، والبندورة، والبصل، والبقدونس، والكزبرة، والكرفس، وخليط البهارات في قدر على النار.
- إضافة الزبدة والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه مدّة خمس دقائق.
- إضافة الحمص، والعدس، والماء والتحريك، ثمّ تغطية الخليط وتركه على نار هادئة مدّة ستين دقيقة على الأقل.
- إضافة رب البندورة، والشعيرية والتحريك.
- وضع الطحين، والماء، ومرقة الدجاج في قدر أخر والتحريك، ثمّ رفع الخليط عن النار.
- إضافة خليط الطحين إلى الشوربة والتحريك مدّة خمس دقائق للحصول على خليط متجانس.
- ترك الشوربة على نار هادئة حتّى تغلي، ثمّ إبعادها عن النار.
