النظام الغذائي النباتي

النظام الغذائي النباتي

يشمل النظام الغذائيّ النباتيّ الامتناع عن تناول مصادر الغذاء الحيوانيّة، مثل: اللحوم، والأسماك، والدواجن، وأحيانًا يمنع تناول البيض، والحليب ومشتقاته، وباقي المصادر الحيوانيّة، وقد ترجع أسباب اتباع هذا النظام لأسباب دينيّة، أو شخصية، أو بيئيّة، أو بعض القضايا الأخلاقيّة مثل حقوق الحيوان، وهناك عدّة أنواع للنظام الغذائيّ النباتيّ ويختلف كل منها بالأغذية المسموح بتناولها، وتشمل الأنواع الأكثر شيوعًا ما يأتي:^[١]

• نظام نباتيو البيض والحليب: يُسمح نظام نباتيو البيض والحليب (بالإنجليزية: Lacto-ovo vegetarian diet) بتناول البيض والحليب ومشتقاته، ولكن يُمنع تناول باقي المصادر الحيوانيّة.
• نظام نباتيو الحليب: يُسمح نظام نباتيو الحليب (بالإنجليزية: Lacto-vegetarian diet) بتناول الحليب ومشتقاته، ولكن يُمنع تناول باقي المصادر الحيوانيّة.
• نظام نباتيو البيض: يُسمح نظام نباتيو البيض (بالإنجليزية: Ovo-vegetarian diet) بتناول البيض فقط، ولكن يُمنع تناول باقي المصادر الحيوانيّة.
• نظام نباتيو السمك: يُسمح نظام نباتيو السمك (بالإنجليزية: Pescetarian diet) بتناول الأسماك وأحيانًا البيض ومشتقات الحليب، ولكن يُمنع تناول باقي المصادر الحيوانيّة.
• النظام الغذائيّ النباتيّ: يُمنع النظام الغذائيّ النباتيّ (بالإنجليزية: Vegan diet) تناول اللحوم، والأسماك، والدواجن، والبيض، والحليب ومنتجاته، وغيرها من المشتقات الحيوانيّة مثل العسل.
• النظام المرن: أيّ النظام الغذائيّ النباتيّ الذي يتضمن أحيانًا اللحوم أو السمك أو الدواجن.

فوائد النظام الغذائيّ النباتيّ

يتميز الأشخاص الذين يتبعون بعض أنواع النظام الغذائيّ النباتيّ بالتمتع بصحةٍ جيدة، ومن أهم فوائد اتباع النظام النباتي:^[٢]

• يتميز النباتيون بانخفاض مؤشر كتلة الجسم مقارنة بالأشخاص الذين يتناولون اللحوم.
• يمكن أنّ يُخفض اتباع نظام غذائيّ نباتيّ من مستويات الكولسترول الضار (اختصارًا: LDL) الذي يُسبب انسداد في الشرايين التاجيّة.
• يُقلّل من خطر الإصابة بالعديد من أنواع السرطان مقارنةً بالذين يتناولون اللحوم.
• يرتبط زيادة تناول اللحوم بارتفاع خطر الإصابة بالنوع الثاني من داء السكري وذلك وفقًا لم وجدته بعض الدراسات.
• يرتبط اتباع النظام الغذائيّ النباتيّ بانخفاض خطر الإصابة بأمراض القلب التاجية.
• يحتوي النظام الغذائيّ النباتيّ على نسبة أقل من الدهون وخاصة الدهون المُشبعة، وأعلى بنسبة الألياف، لذلك يتميز بأنّه نظام غذائيّ صحيّ.

نقص العناصر الغذائيّة لدى النباتيين

قد يكون الأشخاص النباتيين أكثر عرضة للإصابة بنقص في بعض العناصر الغذائيّة نتيجة استثناء المنتجات الحيوانيّة أو إحدى أنواعها، ونذكر من هذه العناصر ما يأتي:^[٣]

• البروتين: إذ يوجد في المصادر النباتيّة التالية: المكسرات، وزبدة الفول السودانيّ، والحبوب ،والبقوليات، والبيض، ومنتجات الألبان، والتوفو وغيرها.
• الحديد: يمكن الحصول عليه من البقوليات، والحبوب الكاملة، والحبوب المُدعمة، والبذور، والتوفو.
• الكالسيوم: ويمكن الحصول عليه من الحليب، واللبن، والجبن، واللبن المُدعّم بالكالسيوم.
• الزنك: يمكن الحصول عليه من الفاصولياء المجففة، والحبوب المُدعمة، والمكسرات، والبذور، ومنتجات الألبان، والخميرة.
• فيتامين ب12: يوجد هذا الفيتامين في منتجات الألبان، وحبوب الإفطار المُدعمة، وحليب الصويا، والبيض، والخميرة.
• فيتامين د: يُعدّ حليب البقر أفضل مصدر لفيتامين د من مصادر الغذاء النباتيّ.

المراجع

1. ↑ Rachael Link (17-10-2018), "The Vegetarian Diet: A Beginner's Guide and Meal Plan"، www.healthline.com, Retrieved 5-2-2019. Edited.
2. ↑ Christian Nordqvist, "What's to know about the vegetarian diet?"، www.medicalnewstoday.com, Retrieved 5-2-2019. Edited.
3. ↑ Moira Lawler, "A Detailed Guide to Following a Vegetarian Diet"، www.everydayhealth.com, Retrieved 5-2-2019. Edited.