محتويات
الفليفلة
الفليفلة من أنواع الخضروات التي تنتمي للفصيلة الباذنجانيّة، وهي معروفة في جميع أنحاء العالم، ويتميّز بفائدته للجسم عند تناوله، وذلك لاحتوائه على العديد من العناصر المغذيّة كالألياف، والبروتينات، والكربوهيدرات، والسعرات الحراريّة، وتختلف طرق تناولها حيث يمكن أكلها طازجة، أو مع العديد من أنواع السلطات، أو كمحشي باللحم أو الأرز، وفي موضوعنا هذا سنعرفكم على طريقتين لعمل محشي الفليفلة.
طريقة محشي الفليفلة
المكوّنات
- كميّة حسب الرغبة من الملح، والفلفل الأحمر الحارّ، والفلفل الحلو.
- اثنتا عشر حبة من الفليفلة الخضراء.
- فصّ من الثوم المهروس.
- كوب ونصف من الأرز المصري.
- بصلة مفرومة ناعماً.
- كوبان من مرق اللحم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المجفّفة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من مفروم البقدونس.
- نصف ملعقة كبيرة من النعناع المجفّف.
- حبتان من البندورة المفرومة ناعماً.
طريقة التحضير
- نسخّن الزيت في قدرٍ على نار متوسطة، ونقلي فيه البصل حتى يذبل تماماً.
- نضيف الثوم، ونحركه مع البصل حتى يصبح ذهبيّ اللون، ثمّ نضيف مفروم البندورة، ونستمرّ في التحريك لمدة دقيقتين.
- نضع الأرز فوق المكوّنات السابقة، ونقلبه قليلاً، ثمّ نضيف النعناع، والكزبرة، والبقدونس المفروم.
- ننكّه خليط الأرز بالملح، والفلفل الحلو، والفلفل الحارّ مع التحريك الجيّد.
- نسكب مقدار نصف كوب من مرق اللحم إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى جفافه تماماً.
- نسكب كميّة أخرى من المرق، ونستمر في التقليب حتى يبدأ الأرز بالنضوج مع الحرص على بقائه مقرمشاً نوعاً ما.
- نرفع قدر الأرز عن النار، ونضعه جانباً لحين الاستخدام.
- نحدث ثقباً في حبات الفليفلة، ونزيل عنق كل حبة منها، ونفرغها من البذور.
- نحشو حبات الفليفلة بكميّة مناسبة من خليط الأرز المحضّر مسبقاً.
- نضع حبات الفليفلة في قاع قدر، ونغمرها بكميّة من الماء تغطي ثلاثة أرباعها.
- نرصّ طبق على وجه حبات الفليفلة المحشوّة لتجنّب تحركها أثناء الطبخ.
- نضع القدر على نار متوسطة، ونتركها لمدة لا تقل عن خمس عشرة دقيقة حتى تنضج بشكلٍ جيّد.
- نرفع القدر عن النار، ونقدّم محشي الفليفلة ساخناً إلى جانب اللبن الزبادي أو اللبن بالسبانخ.
محشي الفليفلة باللحم المفروم
المكوّنات
- كميّة حسب الرغبة من الملح.
- ثماني حبّات من الفليفلة صغيرة الحجم.
- كوبان من معجون البندورة.
- أربعمئة غرام من اللحم البقري المفروم.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كميّة من البهار المشكّل.
طريقة التحضير
- نغسل حبّات الفليفلة، ونزيل عنقها، ونفرغها من البذور.
- نضع اللحم المفروم في مقلاةٍ على نار متوسطة، ونكهه بعد ذلك بالملح، والفلفل الأسود، والبهار المشكّل مع الاستمرار في التحريك حتى ينضج اللحم تماماً.
- نحشي حبات الفليفلة بخليط اللحم، ثمّ نوزّعها في قاع صينيّة خاصة بالفرن.
- نسكب معجون البندورة فوق حبات الفليفلة، ثمّ ننثر القليل من الملح عليها.
- ندخل الصينيّة إلى فرن مسخّن على حرارة 180 درجة مئويّة، ونتركها لمدة لا تقل عن ربع ساعة حتى تنضج حبّات الفليفلة بشكلٍ كامل.
- نخرج الفليفلة المحشوّة من الفرن، ثمّ نقدمها ساخنة.
