محتويات
الفول
يعدّ الفول المدمّس أكلة شعبيّة منتشرة في جميع البلدان العربيّة، ومن الممكن أن يتمّ تناوله على وجبة الإفطار أو وجبة العشاء، وذلك لأنّه يمدّ الجسم بالطاقة والحيوية، ومن الجدير ذكره أنّ هنالك مطاعم مختصة بتحضير الفول، ولكن رغبة الأم في المحافظة على صحة وسلامة أطفالها، يجعلها تبحث عن طريقة لتحضيره في المنزل، وسنتعرّف في هذا المقال على طريقة عمل فول الطماطم.
طريقة الفول بالطماطم
المكوّنات
- علبتان من الفول المدمس.
- ربع كأس من زيت الذرة.
- أربع حبات كبيرة من البصل، المفروم ناعماً.
- أربع حبات كبيرة من الطماطم، المفرومة ناعماً.
- رشة من القرفة.
- فصان من الثوم، المهروس.
- رشة من الكمون.
- رشة من الزنجبيل المطحون.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- رشة من الهيل المطحون ناعماً.
- ربع كأس من عصير الليمون.
- ربع كأس من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نضع قدر على النار حتى يسخن، ثم نضيف إليه الزيت، وننتظر قليلاً حتى يسخن الزيت.
- نضيف البصل، ونستمرّ بالتقليب حتى يذبل ويلين.
- نضيف الطماطم، والثوم، ونخفض النار، ونتركه لمدة لا تقلّ عن خمس دقائق.
- نضيف التوابل المذكورة مسبقاً والفول، ونترك القدر على نار هادئة لمدة لا تقل عن ربع ساعة، مع ضرورة الاستمرار بتحريك الخليط.
- نضيف زيت الزيتون، وعصير الليمون إلى الخليط السابق، ثم نسكبه في طبق مناسب للتقديم، ونقدّمه ساخناً، وبجانبه رغيف من الخبز البلدي.
فول مدمس على الطريقة السعودية
المكوّنات
- كأسان ونصف من الفول المدمس.
- حبة متوسطة من البصل.
- حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- ثماني ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملح خشن حسب الرغبة.
- ربع ملعقة كبيرة من الكزبرة الجافة.
- حبة كبيرة من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات صغيرة.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة كبيرة من الكمون المطحون.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع الفول في وعاء الخلاط الكهربائي، ونهرسهم جيداً حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضع الزيت في قدر على نار عالية حتى يسخن، ثمّ نضيف إليه البصل، والفلفل الحار، والثوم، ونقلب المكوّنات مع بعضها البعض.
- نضيف الطماطم إلى الخليط السابق، ونتركه على نار متوسّطة لمدّة لا تقلّ عن دقيقتين.
- نضيف صلصة الطماطم، والفلفل الأسود، والملح، والكزبرة الجافّة، والكمّون، والفول المهروس ناعماً، ونترك الخليط على النار لمدّة دقيقتين إضافيتين.
- نزيل القدر عن النار، ونضعه في طبق مناسب للتقديم، ثم نزيّنه بالبقدونس المفروم ناعماً.
