محتويات
سمك الهامور
يعتبر سمك الهامور أحد أغلى أنواع السمك، حيث يتميز بلونه البني الممزوج بالأصفر والمنقط بالأسود، وهو من الانواع التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية اللازمة لصحة الجسم، مثل: الأوميجا3، واليود، والأملاح المعدنية، والفيتامينات، والبروتينات، تختلف طرق تحضيره من منطقةٍ لأخرى، ومن وصفة وأخرى، حيث يتم شيه، أو قليه، أو تحضيره مع الخضار، وفي هذا المقال سنذكر بعض طرق طبخه.
طرق عمل سمك الهامور
سمك هامور مشوي مع صلصة الخضار
المكوّنات:
*مئتان وثمانون غراماً من سمك الهامور.
- عشرون غراماً من البصل.
- عشرة غرامات من الثوم.
- عشرون غراماً من الكراث.
- خمسة عشر غراماً من الكرفس.
- ثلاثون غراماً من كريمة الطبخ.
- ثمانية غرامات من الزبدة.
- عشرة غرامات من عصير الليمون.
- ملح طعام.
- بهار أبيض.
طريقة التحضير:
- نقطع سمك الهامور، ونتبله بالبهار والملح، ثمّ نضعه في صينية وندخله إلى الفرن حتّى ينضج.
- نقطع الخضار، ونذيب الزبدة في مقلاة على نارٍ متوسطة، ثم نضيف الخضار إليها بشكلٍ تدريجي ونقلبها حتّى تذبل.
- نضيف الكريمة، وعصير الليمون ونستمر في التحريك، للحصول على خليط لزج.
- نضع السمك في طبق التقديم، ونقدمه مع الخضار.
سمك الهامور المقلي
المكوّنات:
- أربع قطع من سمك الهامور.
- رأس كامل من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة.
- ملعقتان صغيرتان من الكمون.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- عصير ليمونتين.
- كوب من الطحين.
- كمية كافية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نغسل السمك بالكمون، والملح، والليمون، ونتركه إلى أن يتصفى.
- نخلط البهارات، والليمون، ونتبل السمك بالخليط ونتركه مدّة 60 دقيقة، حتّى يتشرب البهارات.
- نضع الزيت في المقلاة على النار، ونتركه يسخن.
- نغمس السمك بالطحين من جميع الجهات، ثمّ نضعه في الزيت، ونحمره من جميع الجهات.
فيليه سمك الهامور المقلي
المكوّنات:
- كيلوغرام من فيليه سمك الهامور.
- ستة فصوص من الثوم.
- عصير ليمونة.
- ربع ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- شطة، وكمون حسب الرغبة.
مكوّنات التغليفة:
- بيضتان مخفوقتان.
- كوبان من القرشلة.
- ربع ملعقة كبيرة من بهار السمك.
- كمية كافية من الزيت للقلي.
طريقة التحضير:
- نتبل السمك بالثوم، والكمون، وعصير الليمون، والفلفل، والملح، والشطة، ونتركه مدّة ربع ساعة حتّى يتشرب التتبيلة.
- نخلط القرشلة مع بهار السمك في طبق واسع.
- نغمس السمك بالبيض، ثم نغمسه بخليط القرشلة، وندخله إلى الفريزر، ونتركه ربع ساعة.
- نضع الزيت في المقلاة، ونسخنه، ثمّ نقلي السمك، حتّى ينضج، ونقدمة غلى جانب السلطة والخبز المحمص.
