طريقة الخضار السوتيه

خضار السوتيه بالزبدة

المكوّنات

• ست حبات من كلٍ من: الجزر، والكوسا، والفجل.
• أربع حبات بطاطا.
• ملعقتان صغيرتان سكر.
• ست ملاعق كبيرة زبدة.
• ماء مثلج.
• ماء مملح للغلي.
• ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.

طريقة التحضير

• قطّع الخضروات جميعها بالحجم الذي تريده.
• اغلِ الكوسا بالماء المملح المغلي، ثمّ ضعه في الماء المثلج.
• ضع بقية الخضروات في الماء المملح واغلها على النار حتى تنضج، ثمّ ضعها في ماء مثلج.
• شوّح جميع الخضروات بالزبدة والسكر في مقلاة ورش عليها البقدونس قبل التقديم.

خضار سوتيه بالدجاج

المكوّنات

• أربع قطع فيليه دجاج مقطعة إلى شرائح رقيقة.
• أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• بصلتان مقطعتان على شكل شرائح طولية.
• فصا ثوم مهروس.
• حبتان كبيرتان جزر مقشرتان ومقطعتان على شكل عيدان رفيعة.
• أربع حبات كوسا غير مقشرة ومقطعة عيدان رفيعة.
• حبتان من كلٍ من: الفلفل الأحمر، والفلفل الأخضر مقطعتان إلى شرائح رفيعة.
• عشرون حبة فطر مشروم شرائح.
• ملعقتان صغيرتان ملح.
• ملعقتان صغيرتان ريحان أو أوريجانو.
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
• أربع ملاعق إلى ست ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعم.
• ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة.

طريقة التحضير

• ضع زيت الزيتون في مقلاة واسعة، وارفع المقلاة على نارٍ قوية، ثمّ أضف قطع فيليه الدجاج وقلبها على نارٍ قوية حتى يجف ماء الدجاج وينضج تماماً.
• أخرج قطع الدجاج باستخدام ملعقة ذات ثقوب وضعها في طبقٍ جانبي.
• ضع البصل في نفس المقلاة التي قُلي فيها الدجاج، وقلّب البصل على نار قوية حتى يصبح لونه أصفر، وأضف إليه المزيد من الزيت إذا استدعى الأمر، ثمّ استخدم ملعقة ذات ثقوب لإخراج البصل المقلي من المقلاة وضعه مع الدجاج.
• ضع الكوسا والثوم، وحرك لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ أضف الجزر وقلّب على نار قوية حتى يتحمر الجزر دون أن يصبح طرياً.
• أضف كلاً من: الفلفل الأحمر والفلفل الأخضر وحرك لمدة تتراوح من دقيقة إلى دقيقتين، ثمّ أضف بضع قطرات من زيت الزيتون إذا لزم الأمر.
• أضف فطر المشروم وحرّك المكوّنات معاً لمدة دقيقة، ثمّ أبعد المقلاة عن النار وقلّب الخضروات معاً بخفة.
• أعِد كلاً من فيليه الدجاج والبصل إلى المقلاة مع بقية الخضروات.
• رش على المكوّنات جميعها كلاً من الفلفل الأسود والملح والأوريجانو والكزبرة، وقلّب الخضروات، ثمّ اسكبها مباشرةً في طبق التقديم.
• رش البقدونس المفروم على وجه خضار سوتيه بالدجاج.