أطباق سهلة وخفيفة

طريقة عمل خضار سوتيه بالدّجاج

المكوّنات

• ملعقتان كبيرتان من زيت الزّيتون.
• بصلة كبيرة مقطعة شّرائح الطّوليّة.
• حبّتان متوسّطتان من الكوسا الغير مقشّرة ومقطّعة إلى عيدان رفيعة.
• حبّة كبيرة من كل من:
  • الفلفل الأحمر الحلو المقطّع إلى عيدان رفيعة.
  • الفلفل الأخضر الحلو المقطّع إلى عيدان رفيعة.
• عشرة حبّاتٍ من المشروم المقطّع إلى شرائح.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الكزبرة النّاعمة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• قطعتان من فيليه الدّجاج المقطّع إلى شرائح رقيقة.
• فص من الثّوم المهروس.
• جزرة كبيرة مقشّرة ومقطّعة إلى عيدان رفيعة.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الملح.
  • الأوريجانو أو الرّيحان.
• ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.

طريقة التّحضير

• وضع الزّيت في مقلاةٍ واسعة ووضع المقلاة على نارٍ قويّة ثمّ إضافة شرائح الدّجاج وتقليب الدّجاج على نارٍ قويّة إلى أن يجف ماؤه وينضج تماماً ثمّ إخراج الدّجاج باستعمال ملعقةٍ ذات ثقوب ووضعه في طبقٍ جانبيّ.
• إضافة البصل إلى نفس المقلاة وتقليبه على نارٍ قويّة إلى أن يصبح لونه أصفر مع إضافة المزيد من الزّيت إذا إحتاج الأمر، والعمل على إخراج البصل من المقلاة باستعمال ملعقةٍ ذات ثقوب ووضعه مع الدّجاج.
• إضافة الثّوم والكوسا وتقليبهم لمدّة دقيقة أو دقيقتين فقط ثمّ إضافة الجزر وتقليبه على نارٍ قويّة إلى أن يتحمص الجزر ولكن لا يلين.
• إضافة الفلفل الأخضر والأحمر وتقليبهم لمدّة دقيقة أو دقيقتين ثمّ إضافة عدّة قطرات من الزّيت عند الحاجة.
• إضافة المشروم وتقليبه لمدّة دقيقة ثمّ إبعاد المقلاة عن النّار وتقليب الخضروات بخفّة.
• إعادة الدّجاج والبصل على المقلاة مع الخضروات ونثر الملح والفلفل والأوريجانو والكزبرة وتقليب الخضروات ثمّ سكبها مباشرة في طبق التّقديم.
• رش البقدونس المفروم فوق الخضار السّوتيه بالدّجاج ثمّ تقديم الطّبق.

طريقة عمل شوربة الفريكة بالدّجاج

المكوّنات

• كوب من كل من:
  • الفريكة.
  • الدّجاج المسلوق المقطّع.
• نصف ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• ربع كوبٍ من زيت الذّرة.
• بصلة كبيرة مفرومة.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الملح.
  • الهيل النّاعم.

طريقة التّحضير

• غسل الفريكة عدّة مرّات ونقعها بالماء لمدّة ثلاثين دقيقة.
• وضع الزّيت في قدرٍ متوسّط الحجم وتسخينه على نارٍ متوسّطة ثمّ إضافة البصل باستعمال ملعقةٍ خشبيّة وتقليب البصل إلى أن يصبح لونه شفّافاً.
• تصفية الفريكة من ماء النّقع وإضافتها إلى البصل وتقليبها لبضع دقائق مع البصل.
• إضافة أربعة أكوابٍ من الماء أو المرق والملح والفلفل والهيل والتّقليب إلى أن تختلط المكوّنات وترك الشّوربة على نارٍ قويّة إلى أن تغلي ثمّ العمل على تخفيف النّار وتغطية القدر وترك الشّوربة تطهى لمدة عشرين دقيقة أو إلى أن تنضج الفريكة.
• وضع الشّوربة في إبريق الخلّاط وتشغيله على سرعة متوسّطة إلى أن تصبح ناعمة.
• إعادة الشّوربة إلى القدر وإضافة قطع الدّجاج المسلوق وترك الشّوربة تغلي لمدّة خمس دقائق مع إضافة المزيد من الماء أو المرق حسب احتياج الشّوربة.
• وضع الشّوربة في طبق التّقديم وتزيينها بالبقدونس وتقديمها ساخنة.

طريقة عمل سلطة المعكرونة

المكوّنات

• مئتان وخمسون غراماً من المعكرونة.
• ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتان كبيرتان من الزّيت.

خليط الخضروات:

• نصف كوب من كل من:
  • عصير اللّيمون.
  • المايونيز.
• ملعقة صغيرة من كل من:
  • الملح.
  • الكركم.
  • الكزبرة.
• ربع ملعقةٍ صغيرةٍ من الفلفل الأسود.
• حبّة من كل من:
  • الفلفل الأحمر.
  • الفلفل الأصفر.
• كوب من كل من:
  • الجزر.
  • البروكلي.
  • الزّبادي.
  • البقدونس.
  • جبن الشّيدر.
• عودان من البصل الأخضر.

طريقة التّحضير

• وضع مقدار من الماء في قدر ثمّ إضافة ملعقة من الزّيت والملح وتركه يغلي ثمّ إضافة المعكرونة وتركها لبضع دقائق إلى أن تنضج، ثمّ العمل على تصفيتها ووضع ملعقة كبيرة من الزيت فوقها ثمّ وضعها في البرّاد.
• وضع الزّبادي والمايونيز وعصير اللّيمون والكركم والملح والكزبرة والفلفل الأسود في طبقٍ عميق وتقليبها إلى أن تختلط المكوّنات مع بعضها.
• إضافة الفلفل الملوّن والبروكلي والجزر والمعكرونة والبقدونس والبصل وتقليبهم إلى أن تختلط المكوّنات مع بعضها ومن ثمّ وضع السّلطة في البرّاد لمدّة ساعة.
• وضع السّلطة في طبق التّقديم، وتوزيع الجبن فوقها وتقديمها.