محتويات
اللبنة
تعتبر اللبنة من مشتقات الحليب الطبيعي التي تُصنع على شكل كريمة سميكة القوام ناعمة الملمس، وهي من الأطباق التقليديّة القديمة التي اشتهرت في بلاد الشام، حيث تقدم بشكل أساسي في وجبة الفطور، وتُزيّن بالنعناع المجفف، والزيتون الأسود، وشرائح الخيار، كما تحتوي اللبنة على عناصر غذائيّة مهمة ومفيدة لصحة الجسم، كالكالسيوم، والفسفور، والبروتين، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل اللبنة في البيت.
عمل اللبنة
المكوّنات:
- كيلوغرام من لبن الزبادي.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف كأس من الماء.
- حبتان من الخيار مقطعتان إلى دوائر للزينة.
- كميّة من النعناع المجفف حسب الرغبة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نملّح الزبادي، ونضيف الماء إليه، ثمّ نحرك المكوّنات جيداً.
- نسكب الخليط في كيس من القماش، ونربطه، ثمّ نتركه في مصفاة مدة ليلة كاملة حتى يتماسك الزبادي.
- نضع اللبنة في طبق التقديم، ونزينه بدوائر الخيار، وزيت الزيتون، والنعناع المجفف، ثمّ نقدمه.
عمل لبنة بالثوم
المكوّنات:
- أربعمئة غرام من اللبنة الطازجة.
- فصان مهروسان ومملحان من الثوم.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
طريقة التحضير:
- نضع اللبنة مع الثوم والنعناع في وعاء، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً.
- نضع اللبنة بالثوم في طبق التقديم.
عمل كرات اللبنة
المكوّنات:
- كيلوغرامان من لبن زبادي الماعز.
- ملح حسب الرغبة.
- لتران من زيت الزيتون.
طريقة التحضير:
- نضيف الملح إلى اللبن الزبادي.
- نسكب لبن الزبادي في كيس من القماش، ثمّ نربطه.
- نعلق الكيس فوق حوض المجلى، ونتركه حتى يتماسك اللبن، وبإمكاننا أن نضع اللبن في قطعة القماش فوق مصفاة إذا لم يتوفر الكيس القماشي.
- نقسم اللبنة إلى قطع صغيرة، ونصفها على قطعة قماش، ثمّ نتركها على هذه الحال مدة أربعة أيام على حرارة الغرفة حتى تنشف.
- نسكب زيت الزيتون في عدد من البرطمانات النظيفة.
- نصنع كرات من اللبنة، ونضعها في كلّ برطمان حتى يمتلئ، ثمّ نغطيه جيداً.
- نقدم كرات اللبنة مع الخضار بعد خمسة عشر يوماً.
عمل لبنة بالجبن وزيت الزيتون
المكوّنات:
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من اللبنة التركيّة.
- نصف ملعقة كبيرة من الجبن.
طريقة التحضير:
- نغسل الجبن بالماء، ثمّ نضعه جانباً حتى نتخلص من السوائل.
- نبشر الجبن، ثمّ نضعه في وعاء متوسط الحجم.
- نضيف زيت الزيتون، ثمّ نخلط المكوّنات جيداً حتى تتداخل.
- نضيف اللبنة التركيّة إلى المكوّنات السابقة، ثمّ نخلطها جيداً.
- نوزع مزيج الجبن واللبنة على طبق التقديم، ثمّ نقدمها.
فيديو اللبنة المنزلية
أي فطور عربي خالٍ من صحن لبنة بالزيت فهو ناقص! فما بالك لو كانت مصنوعة منزلياً؟ شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة تحضيرها:
