محتويات
الطحينة
الطحينة من المواد الغذائية المهمّة، والتي تدخل في تحضير العديد من وصفات الطبخ والحلويات مثل السلطات، والحمص، وتضاف للمربيات لتعطي مذاقاً مميزاً. تُصنع الطحينة من بذور السمسم المقشورة المحمّصة، وتحتوي على العديد من العناصر التي تحمي الجسم من الإصابة بالعديد من الأمراض.
تتكون الطحينة من الكربوهيدرات، والدهون الأحادية غير المشبعة مثل الأوليك والينوليك، والبروتينات النباتية، والمعادن مثل الكالسيوم، والفسفور، والمغنيسيوم، والنحاس، والألياف الذائبة في الماء، وفيتامين هـ، ومجموعة فيتامين ب.
الطحينة الخام
المكوّنات
- كوب سمسم مقشر.
- ربع كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
نُسخّن مقلاةً على النار، ونضيف السمسم مع التحريك المستمر حتى يصبح لونه ذهبياً؛ فاللون الذهبي يُعطي الطحينة النكهة المطلوبة. بعد تحميص السمسم نتركه يبرد قليلاً ثمّ نخلطه في الخلاط الكهربائي مع مقدار زيت الزيتون للحصول على القوام المطلوب، ونُخزّن الطحينة في الثلاجة في وعاء مغلق.
فوائد الطحينة
- تزوّد الجسم بالطاقة لاحتوائها على كميّةٍ كبيرة من السعرات تبلغ 45 سعرة حرارية للملعقة الواحدة؛ ولذلك يمكن استخدامها لزيادة الوزن للأشخاص الذين يعانون من النحافة الشديدة.
- تمنع الإصابة بتصلب القلب والشرايين بسبب الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة الّتي ترفع من معدل الكولسترول النافع.
- تُحافظ على صحة الجهاز العصبي، والجهاز الهضمي، والعضلات؛ لاحتوائها على مجموعة فيتامين ب مثل الثيامين.
- تحتوي على الفسفور الضروري لصحة العظام والأسنان، وتنقّي الكلى والكبد من السموم.
- تحافظ على صحة العظام والأوعية الدموية، وتقوّي الدم لاحتوائها على عنصري الحديد والنحاس الضروريين لإنتاج كريات الدم الحمراء.
- تقوّي الذاكرة، وتزيد التركيز بسبب مكوّناتها الغنيّة والمفيدة لصحّة خلايا الدماغ.
فوائد الطحينة للبشرة
تُعالج الطحينة العديد من مشاكل البشرة وتمنحها النعومة والإشراق، ويُمكن تحضير العديد من الوصفات باستعمال الطحينية لعلاج مشاكل البشرة.
- تفتيح البشرة: نمزج ملعقتين من الطحينة في وعاء، ونضيف إليها ملعقة كركم وملعقة حليب، ونخلط المكونات معاً حتى نحصل على عجينةٍ متماسكةٍ، نفرد العجينة على البشرة ونتركها مدة عشرين دقيقة ثم نغسل البشرة بعد ذلك بالماء الدافىء.
- تَنقية البشرة: نضع القليل من الطحينة على قطعةٍ من القطن، وندهن الوجه كاملاً ونبتعد عن العينين، ونَترك الطحينة على البشرة مدّة ربع ساعة ثم نغسل الوجه بالماء الدافىء.
- نفخ وتسمين الخدود: نُحضر عشبة المرة وننقعها بالماء، ونأخذ مقدار كوب من هذا المنقوع ونضيف إليه كوب طحينة السائلة، نخلط المكونات معاً ثم نضعها على الوجة مدّة عشرين دقيقة، ويُمكن تكرار هذه الوصفة يومياً للحصول على النتائج المطلوبة.
