محتويات
عصير الليمون المثلج
المكوّنات
- خمسمئة ملليلترٍ من الماء.
- خمس حبات مُتوسطات من الليمون مع القشر.
- مئة وخمسون غراماً من السكر.
- القليل من الملح.
طريقة التَّحضير
- إذابة السكر في الماء، ووضع الخليط على النار ثمّ إضافة قشر الليمون، وترك الخليط يغلي لمدة خمس دقائق.
- إضافة الملح ثمّ تصفية الخليط وتركه إلى أن يصبح بارداً.
- إضافة العصير المعصور من الليمونات الخمسة ثمّ وضع الخليط النهائي في قالب ثلج ووضعه في المجمد بحيث يُصبح الثلج بنكهة الفواكه جاهزًا ثمّ تقديمه.
مشروب الشاي المثلج
| مدَّة التحضير | عشر دقائق |
| تكفي ل | أربع دقائق |
المكوّنات
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- كوبان من الماء المغلي.
- كوب من الماء المُثلج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من العسل.
- أربعة أكياس من الشاي.
- أوراق النعناع الطازجة -للتزيين-.
- شرائح الليمون الرفيعة -للتزيين-.
طريقة التَّحضير
- نقع الشاي في الماء السَّاخن لمدة خمس دقائق.
- رفع الاكياس ثمّ إضافة العسل وعصير الليمون وتحريك الخليط جيداً ثمّ تركه ليصبح بارداً.
- إضافة الماء المثلج.
- سكب العصير في أكواب التقديم وتزيينه بشرائح الليمون وأوراق النعناع ثمّ تقديمه.
عصير الكركديه المثلج
| مدَّة التحضير | عشر دقائق |
| مدَّة الطهي | خمس دقائق |
| تكفي ل | أربعة أشخاص |
المكوّنات
- رشة من الملح.
- نصف كوب من عصير الليمون الطَّازج.
- الماء المعدني الفوار أو الماء العادي -حسب الرغبة-.
- ملعقة صغيرة من ماء زهر البرتقال.
- مكعبات الثلج.
- السكر -حسب الرغبة-.
- ثلاثة أكواب من عصير الرمَّان الطازج.
طريقة التَّحضير
- خلط جميع المكونات في الخلاط أو خلطها جيداً في إبريق ثمّ تقديم المشروب مع مكعبات الثلج.
عصير التفاح بالجرجير
المكوّنات
- مكعبَّات من الثلج.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من التفاح الأخضر.
- قطعتان صغيرتان من الزنجبيل.
- كوبان من أوراق الخس وأوراق الجرجير.
طريقة التَّحضير
- وضع كلٍ من: الخس، الجرجير، الزنجبيل، التفاح والملح في إبريق الخلاط.
- إضافة كمية من مكعبات الثلج، وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين شراب ناعم.
- توزيع عصير التفاح والجرجير في الكاسات ثمّ تقديمه مباشرة.
موس مثلج
| مدَّة التحضير | ستون دقيقة |
| مدَّة الطهي | خمس عشرة دقيقة |
| تكفي ل | ستة أشخاص |
المكوّنات
- ستون ملليلتراً من الماء.
- مئتان وخمسون غراماً من الزبدة.
- مئة وخمسون غراماً من بودرة الكاكاو والشوكولاته الداكنة المقطعة.
- صفار ست بيضات.
- مئتان وخمسة وعشرون غراماً من السكر.
للتزيين:
- ثلاثمئة وخمسة وسبعون ملليلتراً من كريمة الخفق المثلجة بالشوكولاتة الداكنة.
- مئتا غرامٍ من الشوكولاته المقطعة الداكنة.
طريقة التَّحضير
- إذابة الشوكولاته والزبدة في وعاء، ووضع الوعاء في حمام مائي.
- خفق صفار البيض إلى أن يتزبَّد جيداً.
- وضع السكر والماء في قدر على درجة حرارة متوسطة إلى أن يتم ذوبان السكر ثمّ رفع درجة حرارة، وترك السكر إلى أن يتم وصوله إلى الغليان ويصل إلى مرحلة الكرة اللينة.
- سكب السكر الساخن على صفار البيض بالتدريج مع الاستمرار في التقليب إلى أن يصبح الخليط كثيف القوام.
- نخل بودرة الكاكاو وتقليبها بهدوء في خليط الشوكولاته.
- إضافة قطع الشوكولاتة الداكنة وتقليبها بهدوء.
- خفق الكريمة وتقليبها بهدوء مع الخليط.
- صب الموس في قالب، وإدخاله إلى الفريزر لعدة ساعات.
- إخراج الموس المثلج، ووضعه في صحن التقديم.
التقديم:
- تزيين موس الشوكولاتة المثلج بالشوكولاتة الداكنة المبشورة ثمّ تقديمه.
عصير الشمَّام المثلَّج
المكوّنات
- مكعبات من الثلج.
- ملعقة صغيرة من ماء الورد.
- كوب من المياه الغازية.
- حبة من الشمام.
طريقة التَّحضير
- تقشير الشمام وتقطيعه إلى قطع صغيرة.
- وضع الشمام في إبريق الخلاط ثمّ وضع بعض مكعبات الثلج وربع كوب من الماء تقريباً.
- إضافة ماء الورد وتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة إلى أن يتم تكوين عصير الشمام.
- سكب عصيرالشمام في أكواب، وإضافة المياه الغازية ثمّ تقديمه مباشرة.
