الذرة
تعدّ الذرة أحد أشهر المحاصيل الزراعية انتشاراً في العالم، وهي كذلك من أكثرها أهمية، وذلك يرجع إلى كونها مصدراً أساسيّاً للكربوهيدرات في الغذاء اليومي في دول العالم اللاتيني، وبعض الدول الآسيويّة والإفريقيّة كذلك، فحين تعتمد دول العالم العربي على الخبز أو الأرز ليكون المصدر الأساسي للكربوهيدرات تعتمد دول أخرى على مصادر أخرى للكربوهيدرات اليوميّة.
تجدر الإشارة إلى أنّ هناك منتجات أخرى مهمّة ومنتشرة عالمياً للذرة، مثل: زيت الذرة للقلي، أو دقيق الذرة للخبز أو البوشار (الذرة المجففة)، أو غيره، وهذا بالإضافة إلى الذرة نفسها سواء مشويّةً أو مسلوقة أو بالفرن.
تمتاز الذرة المسلوقة بطراوة مميّزة لا تتوافر بالذرة المشوية (والتي قد تكون جافّةً وقاسية بعض الشيء)، ويمكن كذلك إضافة بعض النكهات إلى الذرة عن طريق إضافة تلك المكوّنات إلى ماء الغلي؛ فكثيراً ما يضاف الحليب أو الزبدة أو نوع من أنواع الفلفل أو البهارات أو عصير الليمون أو غيره من المكونات إلى الذرة حسب الرغبة وحسب توفّر المكوّنات.
إعداد ذرة مسلوقة
المكونات
- ثمانية أكواز من الذرة الكاملة الطازجة.
- كميّة مناسبة من الماء لتغطية أكواز الذرة بالكامل، وتعتمد على حجم القدر المستخدم.
- مقدار ثلث كوب من السكر، أو يمكن زيادة الكمية حسب الرغبة.
- رشّة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب واحد من الحليب السائل الكامل الدسم.
- ربع كوب من الكريمة السائلة (كريمة الخفق)، أو يمكنك الاستعاضة عنها بربع كوب إضافي من الحليب السائل.
- يمكنك استخدام ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون في النهاية بدلاً من الحليب وليس معه.
طريقة التحضير
- في قدر كبير سخّن كميّةً من الماء على نار عالية حتى يغلي، ثمّ أضف أكواز الذرة من دون الأوراق الخضراء التي تحيط بالذرة. (انتبه بألّا تكون كميّة الماء كبيرة جداً كي لا يكون الطعم خفيفاً؛ بل يكفي أن تغطّي أكواز الذرة).
- أضف رشةً من الملح حسب الرغبة، وأضف الحليب السائل، والزبدة، والسكّر، والكريمة السائلة، وحرّك المكوّنات لمرّة واحدة حتى تمتزج.
- غطّ القدر واتركه على نارٍ هادئة لمدّة عشر دقائق، ولاحظ أنّ هذه المدّة تختلف حسب حجم أكواز الذرة، وكما تختلف حسب الرغبة والذوق كذلك، فقد تُفضّل أن تغليها لمدّة ثلاث إلى أربع دقائق فقط لتحافظ على طعمها طازجاً وليكون قوامها متماسكاً، أو قد تُفضّل أن تغليها لمدّة سبع إلى ثماني دقائق، ولكن لا تزد المدّة عن اثنتي عشرة دقيقة لأنّها قد تصبح صلبة.
- بعد إخراج أكواز الذرة من القدر ووضعها بطبق التقديم -وهي لا تزال ساخنة- أضف رشةً إضافيّة من الملح، ورشّة من الفلفل الأسود حسب الرغبة، والمزيد من الزبدة حتى تذوب عليها إذا رغبت بذلك، ثمّ غطّها لمدّة دقيقة واحدة بورق القصدير.
- قدّمها ساخنةً إلى جانب الملح والزبدة؛ وذلك ليقوم كلّ فرد بإضافة المزيد إذا رغب بذلك.
