الذرة
تعدّ الذُرة ثالث أهمّ المحاصيل في العالم حيث يحتلّ هذه المرتبة بعد القمح والأرز، ويعتبر جنوب المكسيك وغواتيمالا هو الموطن الأصليّ للذرة حيث يعتمد عليها السُكّان المحليّون كغذاء أساسيّ يحضّرون منه الطحين ومختلف الأكلات، وقد انتشرت الذرة لأنحاء العالم لاحقاً عن طريق الاستعمار الأوروبي، وفي مطبخنا العربيّ تقتصر استخدامات الذرة على بعض الوصفات وغالباً ما يتمّ تحضير الذرة بسَلقها وتناولها كوجبة خفيفة، وسنقدّم لكم في هذا المقال طريقة سَلق الذرة، وكيفيّة طهيها على البخار، وشيّها في المنزل.
ذرة مسلوقة
المكونات:
- حبّتان ذرة.
- ملح حسب الرغبة.
- ماء مغلي للسَلق.
طريقة التحضير:
- نغسل الذرة ونقسمها من النصف إذا كانت كبيرة لتنضج بشكل أسرع، ثمّ نضعها في قدر عميق ونغمرها بالماء المغليّ.
- نضع قدر الذرة على نار متوسّطة ونتركها حتى تغلي الماء جيّداً، ثمّ نغلق القدر ونتركها حتى تنضج تماماً وتصبح طريّة وتحتاج تقريباً نصف ساعة.
- نصفّي الذرة من ماء السَلق، ونقدّمها مع الملح، ومن الممكن نقعها بعد سلقها بالماء والملح حتى تمتص الملح.
ملاحظة: من الممكن إضافة ملعقة كبيرة من الزبدة لماء السَلق لإضافة نكهة للذرة.
سلق الذرة على البخار
المكونات:
- ثلاث حبّات ذرة (مقسّمة من النصف).
- ماء.
- زبدة وملح للتقديم.
طريقة التحضير:
- نضع الماء في قدر ونضعه على نار عالية حتى يغلي جيّداً.
- نثبّت مصفاة حديدية أو الوعاء الخاص بالطهي على البخار فوق القدر ويجب أن لا تلامس المصفاة الماء المغليّ.
- نضع الذرة داخل المصفاة ونغطيها حتى يبقى البخار في الداخل ويعمل على طهي الذرة.
- نترك القدر على نار هادئة مدّة نصف ساعة إلى ساعة إلا ربع ونتأكد من أنّ الذرة نضجت.
- نضع الذرة في طبق التقديم وندهنها بالزبدة ونرشّ عليها القليل من الملح ونقدّمها.
الذرة المشويّة
المكونات:
- أربع حبات ذرة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملح حسب الرغبة.
مكونات صلصة الزبدة:
- أربع ملاعق كبيرة زبدة.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة بشر ليمون.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- نضع المشواة على النار وندهنها بقليل من الزيت ثم نضع الذرة عليها.
- نقلّب الذرة بين الحين والآخر حتى نتأكّد أنّها تحمّرت من جميع الجهات وظهرت عليها خطوط المشواة.
- نحضّر صلصة الزبدة بوضع الزبدة، عصير الليمون، برش الليمون والفلفل الأحمر الحار في وعاء صغير ونقلّب المكونات جيّداً.
- ندهن حبّات الذرة المشوية وهي ساخنة بصلصة الزبدة ونقدّمها.
ملاحظة: من الممكن شوي الذرة على الفحم في الحديقة.
