أكلات كورية جنوبية سهلة التحضير

اللحم المشوي على الطريقة الكورية

المكوّنات

مكونات التتبيلة:

• ربع كوب من خل قصب السكر.
• ثلاثة أرباع الكوب من صوص الصويا الفاتحة.
• ثلث كوب من السكر البني.
• أربع بصلات.
• ثمانية فصوص من الثوم.
• كوبان من الماء.
• حبّة من الأجاص أو الكمثرى.

مكونات اللحم البقري:

• أربع ملاعق كبيرة من بذور السمسم.
• اثنتا عشرة شريحة قصيرة من الأضلاع.

مكونات السلطة الأسيوسة:

• القليل من الفلفل الأحمر الحار المفروم.
• رشّة من الخل والسكر.
• القليل من كلٍ من: زيت الزيتون وعصير الليمون.
• رشّة من شرائح البصل الأخضر.
• رشّة من الكزبرة.
• القليل من نودلز البيض.
• طبق من السلطة الخضراء المشكّلة.

طريقة التحضير

تحضير التتبيلة:

• تقطيع الأجاص أو الكمثرى إلى قطع وخلطها مع البصل الأخضر والثوم المهروس في وعاء الخلاط الكهربائي.
• إضافة جميع مكونات التتبيلة وخلط المكونات معاً.

تحضير اللحم البقري:

• وضع الأضلاع في وعاء كبير ثمَّ إضافة خليط التتبيلة وتغطية الوعاء ووضعه في الثلاجة لمدة ساعتين أو أكثر.
• شوي الأضلاع على درجة حرارة عالية إلى أن تصبح مشوية من الجهتين ثمَّ رفعها عن الشواية ورش بذور السمسم.
• تقديم اللحم مع السلطة الآسيوية.

الدجاج المقلي على الطريقة الكورية

المكوّنات

• بيضة مخفوقه قليلاً.
• ربع كوب من كلٍ من: الطحين وطحين الأرز.
• نصف ملعقه صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقه صغيرة من كلٍ من:
  • السمسم.
  • الملح.
  • البيكنج باودر.
• نصف كوب من نشا البطاطا.
• كيلو غرامٍ من أفخاذ الدجاج الدبابيس.

مكونات الصلصة:

• ربع كوب من معجون الفلفل الأحمر الحار الجاهز.
• ثلث كوب من كلٍ من: الكاتشاب والكورن سيرب.
• أربعة فصوص من الثوم المهروس.
• ملعقه كبيرة من كلٍ من: الزيت وخل التفاح.

للقلي:

• القليل من الزيت.

طريقة التحضير

• تتبيل الدجاج بالفلفل الأسود والملح وإدخاله إلى الثلاجة لمدة ثلاثين دقيقة.
• خلط المكونات الجافة معاً ثمَّ تغليف الدجاج.
• إضافة البيضة إلى الدجاج.
• تسخين الزيت وقلي نصف كمية الدجاج مع مراعاة عدم وضع الكميه كلها.
• ترك الدجاج في الزيت الساخن لمدة عشر دقائق ثمَّ رفعه من النارووضعه في مصفاة.
• قلي الكمية المتبقية من الدجاج بنفس الطريقة ثمَّ رفعه من الزيت ووضعه في مصفاة ثانية.
• أخذ النصف الأول من الدجاج وقليه مرة ثانيه ثمَّ تكرارالخطوة مع النصف الثاني من الدجاج.
• قلي الدجاج على مرحلتين ومرتين.

تحضير الصلصة:

• وضع ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة واسعة ثمَّ إضافة كلٍ من: الثوم، الكاتشاب والكورن سيرب وتقليب المكونات معاً.
• تقليب المكونات إلى أن يغلي الخليط ثمَّ إضافة خل التفاح ومعجون الفلفل الحار.
• ترك الخليط يغلي لمدة دقيقتين ثمَّ رفعه من النار.
• إضافة الدجاج المقلي إلى الصلصة وتقليبه من أجل تغليفه جيداً.
• رش ملعقة صغيرة من السمسم على الدجاج ثمَّ تقديمه مع السلطة.

جاب تشي (نولدز شفافة ستير فراي بالخضار على الطريقة الكورية)

المكوّنات

• خمسمئة غرامٍ من السبانخ وشعيرية نودلز الفاصوليا المونج.
• فصّان من الثوم المفروم.
• حبّة من كلٍ من: الفلفل الرومي الأحمرالمقطّع والجزرالمقطّع.
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت السمسم.
• ملعقة كبيرة من كلٍ من: صلصة الصويا والسمسم المحمص.
• ملعقة صغيرة من السكر.
• ثلاثة عروق من البصل الأخضر قصير الطول.
• بصلة مقطعة.
• رشّة من الملح والفلفل الأسود المطحون طازجًا.
• نصف كوب من الفطر المجفّف المنقوع في الماء الساخن.

طريقة التحضير

• نقع الشعيرية في الماء الساخن في وعاء لمدة خمس عشرة دقيقة.
• تصفية النودلز ثمَّ وضعها في قدر مع الماء وترك الخليط يغلي لمدة ثلاثين ثانية ثمَّ غسلها بالماء البارد.
• تقطيع النودلز باستعمال مقص المطبخ.
• تسخين مقلاة كبيرة على النار ثمَّ إضافة ملعقتين كبيرتين من زيت السمسم.
• إضاف ة كلٍ من: الفطر، الثوم، السكر، الملح، الفلفل، البصل، الجزر، الفلفل الرومي الأحمر والبصل الأخضر.
• طهي المكونات معاً لعدة دقائق مع التقليب إلى أن يتم نضج الخضار مع بقائها مقرمشة قليلاً.
• نقل الخضروات إلى وعاء.
• إضافة الكمية المتبقية من زيت السمسم إلى المقلاة ثمَّ إضافة كلٍ من: الملح، الفلفل، النودلز والسبانخ وطهي الخليط لمدة من دقيقة إلى دقيقتين مع الاستمرار في التقليب.
• إضافة كلٍ من: الخضار، صلصة الصويا وبذور السمسم المحمصة وخلط المكونات معاً.
• نقل الخليط إلى طبق تقديم ثمَّ تقديمه ساخنًا.