الفول
الفول هو أحد أنواع البقوليات التي تدخل في إعداد الكثير من الأطباق العربية، وخاصة في مصر، والعراق، وبلاد الشام؛ حيث يتميز باحتوائه على نسبة مرتفعة من البروتينات، والألياف، والكربوهيدرات التي تعود على الجسم بالعديد من الفوائد الصحية، وتعتبر أكلة الفول المدمس، ومقلوبة الفول من أشهر الأكلات التي يدخل في تحضيرها، وفي هذا المقال سوف نتحدث عن الطرق المختلفة لعمل الفول في البيت.
عمل الفول في البيت
المكوّنات:
- كوب من الفول المدمس.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الخردل.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الكزبرة الخضراء المفرومة للتزيين.
طريقة التحضير:
- يُهرس الفول، ويُخلط مع الثوم، والملح، والكمون، والخردل.
- يُضاف عصير الليمون، والقليل من الزيت، وتُقلب المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- يُوضع الفول المدمس في طبق التقديم، ويُوزع الزيت على سطحه، ويُزين بالكزبرة.
فول مدمس بالبصل والطماطم
المكوّنات:
- علبة من الفول.
- حبة طماطم.
- ربع بصلة.
- فص من الثوم المفروم بشكلٍ ناعم.
- ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم فرماً ناعماً.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الكمون، والملح، والفلفل الأسود المطحون.
- خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير:
- يُغسل الفول، ويُوضع في إناء مملوء بالماء، ويُرفع على النار.
- يُترك الفول على النار حتى يصل إلى درجة الغليان، وينضج تماماً.
- تُفرم الطماطم، والبصلة، وتُخلط المكوّنات مع البقدونس، وتُترك جانباً.
- يُصفى الفول من الماء، ويُضاف إلى خليط الطماطم مع عصير الليمون، والفلفل من ماء السلق، وتُهرس المكوّنات معاً.
- يُتبل الخليط بالكمون، والملح، والفلفل الأسود، مع مراعاة خلط المكوّنات جيداً حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- يُوضع خليط الفول المدمس في طبق، ويُوزع الزيت على سطحه.
الفول بالطحينة
المكوّنات:
- علبة من الفول المدمس.
- ست ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- رشة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ثماني ملاعق صغيرة من الطحينة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير:
- يُوضع الفول في الماء على النار، ويُترك حتى يصل إلى درجة الغليان.
- يُرفع الإناء عن النار، ويُصفى الفول، ويُهرس باستخدام شوكة.
- يُخلط الفول المهروس مع عصير الليمون، ويُنكه بالملح، والفلفل، والكمون.
- تُضاف الطحينة، وتُخلط المكوّنات حتى تتداخل مع بعضها البعض.
- يُوضع الفول المدمس في طبق التقديم، ويُزين سطحه بكمية مناسبة من زيت الزيتون.
