محتويات
الفول المُدمّس
يُصنّف الفول ضمن البقوليّات الجافة ثنائية الفلقة المفيدة والمغذّية، والغنيّة بالحديد، والبروتينات، والفيتامينات، والألياف، والأملاح المعدنية. يُعدّ الفول المُدمّس وجبةً غذائية كاملة إذا أُضيف إليه عصر اللّيمون وزيت الزّيتون والطّحينية وتمّ تناوله مع الطّماطم والبقدونس والفلفل الأخضر أو الحارّ، وهو من الأطعمة التي تمد الجسم بالطّاقة وتساعد على بناء عضلات الجسم ويطلق عليه لحم الفقراء وطبق السّعادة.
يُعتبر الفول من أشهر الأطعمة الشّعبية التي تُقدّم على وجبة الإفطار، وفي بعض الدّول العربية يتم تقديمه على وجبة السّحور ليمد الجّسم بنشاط يومٍ كامل، ويُعطي شعوراً بالشّبع يدوم لساعاتٍ طوال لغناه بالبروتين والألياف. يتم عادةً طهي الفول في قدرة الفول أو ما يُطلق عليها (الدماسة)، وتحتاج حبوب الفول لوقتٍ طويل حتى تنضج وتُصبح لينة وقابلة للهرس.
قدرة الفول
المكونات
- كيلوغرام من الفول الحبّ.
- ماء يكفي لغمر كمية الفول كاملة.
طريقة التحضير
- اغسلي الفول جيداً وضعيه في وعاءٍ كبير، اسكبي عليه ماءً ساخناً يكفي لنقعه، واتركيه ليلةً كاملةً وستلاحظين بعد انتهاء عملية النّقع بأنّ حبّات الفول تضاعف حجمها.
- تخلّصي من ماء النقع بتصفية الفول بمصفاة سلكٍ ناعمة، وضَعيه بقدرة الفول، ثمّ ضعي ماءً يكفي لغمر الكمية كاملة.
- ضعي الفول على نارٍ حاميةٍ حتى يبدأ الماء بالغليان، ثم اخفضي الحرارة واتركي الفول ينضج بهدوء حتّى يصبح ليناً، يُمكنكِ زيادة الماء إذا قلّت الكمية.
- يحتاج الفول لفترةٍ تمتد من أربع لخمس ساعاتٍ حتى ينضج ويُصبح جاهزاً للسكب وإضافة النّكهات والتّوابل المختلفة.
- يمكنك إضافة ربع كوب من العدس الأصفر في نصف مرحلة استواء الفول، ليكسبهُ لوناً جميلاً.
كيفية إعداد الفول مع البقدونس والطماطم
المكوّنات
- كوب من الفول المُدمّس.
- عصير ليمونة.
- ربع كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة من الثّوم المهروس.
- فلفل حارّ حسب الرغبة.
- حبّة من الطّماطم مقطّعة لمكعباتٍ صغيرة.
- ملعقة من الطّحينية.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع كوب زيت زيتون.
طريقة التحضير
- ضعي الفول المُدمّس واهرسيه قليلاً بالهاون حتّى يصبح ناعماً، ثم أضيفي له ملعقةً من الطّحينية واخلطي المكوِّنين معاً.
- ضعي الفلفل الحار وعصير اللّيمون، والملح، والثوم، والبقدونس المفروم في وعاءٍ صغير، وقلّبي المكوّنات معاً وتبِّلي بها الفول.
- أضيفي مكعّبات الطماطم ويفضّل تصفيتها جيداً من العصارة، قلّبي المكونات جميعها معاً، واسكبي الفول المُدمّس في وعاءٍ مسطح للتّقديم.
- زيّني الفول بأوراق البقدونس وبزيت الزّيتون، وقدّميه مع شرائح الخبز العربي والمخلّلات والمقبِّلات المختلفة.
فوائد الفول
- مفيد لمرضى السّكر، فيضبط سكر الدم لغناه بالألياف.
- يزيد من كثافة الكتلة العضلية لغناه بالبروتين.
- يقوِّي الدّم ويرفع نسبة الحديد.
- يمد الجسم بالنّشاط والقوة ويقاوم الإجهاد والتّعب.
- يُعطي شعوراً بالشّبع والامتلاء وهو مفيد لعملية التّخسيس.
- مفيد للكلى ويُخلِّص من حصوات الكلى.
- يضبط ضغط الدّم المرتفع.
