أفضل طريقة لتدميس الفول

فول مدمس

المكونات

• نصف كوب من كلٍ من: السجق، الطماطم المقطّعة.
• كوبان من الفول المدمس.
• ملعقتان كبيرتان من البقدونس.
• كوب من عصير الطماطم.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح -حسب الرغبة-.
• ملعقة كبيرة من السمنة.
• فص من الثوم المفروم.
• بصلة صغيرة الحجم ومفرومة.

طريقة التحضير

• وضع السمنة في مقلاة على النارثمّ إضافة الثوم والبصل إليها لتشويحهم ثمّ إضافة السجق وتقليبهم حتى يصبح لونه أحمر.
• إضافة عصير الطماطم للخليط في المقلاة وتركها تطهي على النار حتى يصبح قوامها غليظاً.
• إضافة الفول المدمس وتركه يطهى ثمّ رفع المقلاة عن النار وإضافة إليه كلٍ من: الطماطم القطع، الفلفل، الملح والبقدونس.

فول مدمس مع الطماطم

المكونات

• ثلاث حبّات من الطماطم المقطّعة إلى مكعبات.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
• علبة من الفول المدمس.
• ملعقة صغيرة من كلٍ من: الكزبرة البودرة، بقدونس مفروم.
• خمسة فصوص من الثوم.
• رشّة من الفلفل الأسود والملح.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• بصلة مبروشة.

طريقة التحضير

• وضع زيت الزيتون في مقلاة على النار وإضافة البصل والثوم لتشويحهم مع التقليب.
• إضافة الكزبرة البودرة إلى المقلاة ثمّ إضافة مكعبات الطماطم والفول المدمس وتقليبهم معاً.
• تتبيل الفول بالفلفل والملح ثمّ تقديمه في طبق غويط مع الطماطم.

فول مدمس بالرمان على الطريقة السورية

المكونات

• أربع ملاعق كبيرة من عصير الليمون الأخضر.
• علبة من الفول المدمس والمصفى.
• خمسون ملليلتراً من عصير الرمان.
• رشّة من الملح -حسب الرغبة-.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من كلٍ من: الفلفل الحار الأحمر، الكمون.
• فصّان من الثوم المفروم.

للتقديم:

• ربع ضمة من كلٍ من: النعناع والبقدونس المفروم.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• حبّة من الطماطم كبيرة الحجم، ومقطعة إلى مكعبات.
• قرن من الفلفل الحار أو أكثر -حسب الرغبة-.
• القليل من البصل الأخضر المقطّع بشكل شرائح.
• ربع كوب من الرُمّان الحب.

طريقة التحضير

• هرس ربع كمية الفول في وعاء وإضافة إليه كلٍ من: الثوم، زيت الزيتون، عصير الليمون وعصير الرمان.
• إضافة ما تبقى من الفول للخليط في الوعاء ثمّ تتبيله بالملح، الفلفل الحار والكمون.
• وضع الفول في وعاء التقديم ثمّ تزيينه بكلٍ من: الطماطم، النعناع الطازج، البصل الأخضر، البقدونس والرمّان الحب.
• رش الفلفل الأحمر على وجه الطبق مع رش كمية من زيت الزيتون وتقديمه مباشرةً.

فول بالطحينة والرمان

المكونات

• ربع كوب من عصير الليمون.
• مئتان وخمسون غراماً من الفول المدمس المسلوق.
• خمس ملاعق كبيرة من الطحينة.
• خمسة وعشرون ملليلتراً من زيت الزيتون.
• ربع ملعقة صغيرة من: الكمون، فلفل أحمر حلبي.
• خمسة غرامات من كلٍ من: النعناع والبقدونس المفروم ناعماً.
• القليل من الرُمّان الحب.
• القليل من الخيار المخلّل.
• رشة من الملح.
• رشّة من البصل الأخضر المقطّع حلقات.
• فصّان من الثوم المهروس.

للتزيين:

• القليل من أوراق النعناع الطازج.
• رشّة من البقدونس المفروم.

طريقة التحضير

• وضع الفول المدمس في إناء على النار وتركه يغلي ثمّ وضعه في وعاء.
• إضافة إليه كلٍ من: الطحينة، الفلفل الأحمر، النعناع المفروم، عصير الليمون، البقدونس المفروم، الملح والثوم المهروس وتقليبهم بشكل جيد.
• سكب الفول بطبق التقديم ووضع عليه كلٍ من: زيت الزيتون، البقدونس المفروم، البصل الأخضر، مخلّل الخيار المقطّع، الرُمّان الحب.
• تزيين الطبق بأوراق النعناع الطازجة.